1、准备梭子蟹1只，鸡蛋2个。2、梭子蟹颁开，去底盖，去鳃，去胃，用刷子洗净。3、鸡蛋加料酒，盐，胡椒粉，打匀。4、把梭子蟹对切，放入开水烫4分钟，捞出。5、把烫梭子蟹的水加适量到鸡蛋液里，搅拌好，倒入大盘。6、把梭子蟹放入蛋液，姜片放在梭子蟹底下。7、把梭子蟹盖子放入。8、加一点油，盖锅盖，隔水蒸6分钟。9、闷2分钟，拿出。10、撒些葱花，蒸鱼豉油即可。