1、干豌豆泡发一夜，滤掉水分，水分要滤干。2、锅内烧水，水开了放泡发的豌豆煮熟煮透，然后捞出控水。3、锅里放足够的油，没过豌豆多一点，烧至七成热，下入煮熟的豌豆，就是炸了，小火小火小火，不用不停的翻，因为这里要点时间，很慢，就是为了炸干水分，火大了就糊了。4、一边炸，感觉差不多可以捞一颗放到碗里，凉了一点就尝尝到没到酥酥脆脆的程度。