1、洗过的铁锅用纸擦出的黑色物质是铁锅氧化以后产生的成分，这种东西一般没有什么影响，而且还有一定的作用，可以让铁锅变成不粘锅。2、开锅的时候高温，可以让油脂融化，这样油脂会慢慢渗透到锅中，形成一个保护层，这样油脂就会让锅变得不是很黏。3、铁锅可以用热水浸泡，这样可以很快清洗干净，千万不要用钢丝球刷，会把锅子刷坏，如果是铝锅刷了以后再用来煮饭吃了对身体很不好。