1、主料：五花肉500克。 2、辅料：芽菜/盐菜150克、籼米粉(干、细)50克。 3、调料：花椒3克、姜5克、酱油10克、盐5克、菜籽油60克、味精2克、胡椒粉2克。 4、五花肉洗净，铁锅烧热，将肉皮在锅里烙糊，然后刮去最表皮一层糊的。 5、煮肉：煮到八成熟即可，煮的时候放老姜，个人建议加一些山奈八角和花椒，煮上一会儿加一点盐。 10、用更大的一个碗或盘子盖在上面，快速翻转即可成菜。