1、主料：牛腩1000克。 2、辅料：盐3克、料酒6克、姜5克、油6克、花椒1克、八角1克、白芷3克、郫县豆瓣酱9克、葱4克、生抽5克、蒜6克、香菜2克。 3、准备好牛腩。 4、牛腩冷水下锅。 5、加入姜片和料酒。 6、水开后捞出洗净备用。 7、砂锅里倒入油，放入花椒、八角、白芷、姜、葱、郫县豆瓣酱。 8、炒香后倒入牛腩翻炒。 9、加入盐和生抽。 10、加入一碗水。盖盖小火炖一小时左右。