1、材料：冬笋一小块，鸡蛋一枚，醋适量，酱油适量，芥末适量 (可不加)。2、烧一锅开水，竹笋切片，下锅氽一下，捞出。3、蒸锅加水大火烧开，取一个小碗，把冬笋码放在碗底和边沿，入锅，保持大火蒸六分钟。4、取一枚鸡蛋打入蒸笋的碗中，盖锅盖继续蒸。5、调料：取一小碗，倒入两小勺醋和一小勺酱油，一点芥末。由于这道冬笋蒸蛋本身就很鲜美了，所以调料调一点就好。从蒸锅中取出碗，倒入调料即可。