1、准备一块鸡脯肉和少量的五花肉，放入五花肉可以使丸子更加酥脆回弹。用清水洗净鸡脯肉和五花肉，并将鸡脯肉边上的油脂去掉，再剁成肉末。速度很快两三分钟左右的时间就剁好了。2、把剁好的肉末放在大碗里或者小锅里，放进1勺盐。可以往肉末里加入整个的鸡蛋或者蛋清。鸡蛋倒入肉末中，顺时针搅拌，让鸡蛋充分融入到肉里。3、放进适量的胡椒粉增香。一勺味极鲜提鲜。放进2勺淀粉、适量的嫩肉粉，淀粉可以使丸子更容易成型。