1、主料：鲶鱼一条、豆腐一块、茄子 半斤。 2、辅料：葱两棵、蒜一头一块、姜一块、干辣椒五个、花椒20粒、八角一个、啤酒一罐、盐两茶匙、生抽一汤匙、老抽三分之一汤匙、五香粉一茶匙、鸡精三分之一茶匙。3、茄子处理，洗净，切成块。 4、烧开水，先把豆腐切块烫一下，捞出来放入冷水中。鲶鱼摘洗干净，放入开水中烫均匀。捞出洗净上面的白色粘膜。 6、锅里放油，把葱姜蒜八角花椒辣椒，五香粉一起小火炒香。