1、主料：草鱼块1000克。 2、辅料：盐适量、料酒适量、鸡蛋适量、淀粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、胡椒粉适量、鸡精适量、白糖适量、蚝油适量。 3、草鱼加盐，料酒，一个鸡蛋，拌匀，再撒一些淀粉拌匀。 4、下锅炸至定型捞出。 5、葱姜蒜花椒炒香，再加豆瓣酱炒出红油，加一碗水，加入盐，鸡精，胡椒粉，白糖，蚝油，酱油。 6、下入鱼块，辣椒，扣烧两分钟入味。 7、烧好倒出来撒葱花即可。