1、用料：干辣椒120克、炒熟芝麻30克、菜籽油600克；2、用热毛巾吸去辣椒上的灰层，炒锅刷一层油，小火翻炒均匀，辣椒变得油亮、微焦时关火再翻炒几下，冷却；3、用料理机将辣椒打成较粗的粉状，与炒香的芝麻混合在不锈钢容器里；4、用小锅将油烧开冒烟没有气泡，温度约180℃到190℃，关火！冷却两三分钟；舀两勺油将辣椒粉和芝麻浸湿，用长筷子搅散；5、色泽红亮，有芝麻香的辣椒油做好了。