1、芥菜适量，空瓶子4个。2、制作酸菜一般是用芥菜，将采回来的芥菜清洗干净后放到阳台先晾晒一周左右，不要晒的太干，如果有太阳则不需要那么长的时间。3、将芥菜收起来全部切好放到菜板上面。4、根据晾晒的芥菜的份量来准备空瓶子，大瓶子、小瓶子都可以。小瓶子装是方便食用时，一次直接打开一瓶倒出来即可。5、将切好的芥菜依次装入空瓶子里面。6、将芥菜装入瓶子里面后需要拿瓶盖子盖好、盖紧。