1、越南河粉两个重要部分：一是汤头，二是粉和蘸汁。 2、汤头原料：牛骨，调料包（草果，八角，姜，桂皮，洋葱）。 3、汤头做法：将牛骨控水洗净血水，与调料包一起小火炖2小时左右，如果能买到干的甘蔗，放入两节甘蔗，很有效的去除牛骨的腥味，或者放两个马蹄，也同样去除腥味。同理甘蔗和马蹄也用于炖羊肉的去腥。