炸油条的技巧1、发醒温度根据自已实际情况决定,若想发酵快点就放在温度25-30的环境发酵,一般2小时左右即可发好,若不急的话,可以放冰箱,冬天的话就不用放冰箱了,发酵8小时以上即可。2、面发酵好之后,因为里面是松...
天气温度不同水温也要调整15度左右用凉水和面,放桌子上醒面12小时左右夏天20度以上用凉水和面放冰箱冷藏12小时左右(醒好的面千万不要在揉或者折叠,只能拉长赶平)和面步骤首先把起酥油加热融化,然后和豆油混合把面称...
5、在面剂上刷清水,隔一个刷一个,最后把不刷水的面剂叠放在刷水的面剂上,用筷子压一下,稍微扯长,放在撒了干粉的模具里,都做好之后放到冰箱急速冷冻。6、等完全冻好之后,就可以开始炸了。油温到四五成,就下...
4、擀开后用食用油封一下,然后用保鲜膜包起来后就可以放冰箱了,冷藏一夜后第二天炸,如果你等不及了,也是可以当天炸的,只要你醒面的时间在两个小时以上就可以了;5、面醒好了取出来再稍微的整理一下,如果是放冰箱...
1、首先准备好所需的食材。面粉、温水。2、将碱和盐按照一定的比例进行勾兑,然后放入盆中加入适量的温水搅拌均匀,我们会发现它变成了乳白色的液体,接下来就可以放入适当的面粉,给它揉成面团,盖上盖子醒面30分钟左右。3...
1、冷藏为了油条面不过度发起,让油条面形状更好的制作,也就是定型。2、油条制作需要低温发酵如果放在25度左右的地方,时间太长会吧面醒过的。放冰箱比较保险而已。如果是在北方尤其不开暖气的话也应该能放一晚上吧。3...
可以,这样过夜低温发酵的面更适合做油条,盖上盖子放冷藏就行。转天拿出来不要揉直接整理一下造型,用刀切条就能炸了。
步骤2(准备):把我们等待了一夜的面端出,在一个面案上撒上面粉,用擀面杖把面团擀开,在用刀把擀开的面片依次切成长条;每两个小面条叠加在一起用面签压一下;步骤3(炸油条):开油锅,等油温上来后就可以炸油条了...
传统的油条制作基本都是用矾、水里放盐和鸡蛋搅拌均匀倒入混合了泡打粉酵母粉的面粉里,和成光滑面团,盖严醒发20分钟,拿出抻面折叠醒30分钟再抻面折叠,保鲜袋密封放冰箱冷藏室放至少0.5个小时碱、盐来和面,需要三醒三搋...
根据情况把面团分成块,并且把每块整理成比较规矩的长方形,用保鲜膜包好,防止露出来。放到冰箱冷藏醒面4小时以上,如果是早上做,放到冰箱隔夜就可以。面团我分了两份,如果家里面板比较小,可以分四份。Step5.提前20分钟...