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时长:00:00更新时间:2022-04-03 08:27:25
1、传菜,就是把做好的菜从厨房用托盘端到对应的桌上,交给服务员。2、传菜员,传菜部有个菜单,你看出来的是什么菜,然后找到是哪桌点的,就端过去,交给服务员,一般为了防止出错,再告诉服务员这个菜的名字和几号。
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传菜简单介绍相关信息
传菜简单介绍相关问答
  • 求传菜员详细介绍

    ④在每一次的传菜过程中,轻、快、稳,不与客人争道,做到礼字当先,请字不断。做到六不端:温度不够不端,卫生不够不端,数量不够不端,形状不对不端,颜色不对不端,配料不对不端,严把菜品质量关。⑤负责餐中...
  • 酒店传菜服务流程

    (8)传送热菜时,先传高档菜,如鱼翅、鲍鱼、大虾等,后传鸡、鸭、肉类,最后传送蔬菜、炒饭类,如客人有特殊要求,即按照客人要求传菜。(9)小吃配相应的热菜送进餐厅,注意辛辣的小吃配清淡的菜。(10)将所有银托放...
  • 传菜员的岗位职责及流程

    1.按酒店规定着装,守时、快捷、服务指挥。2.开餐前搞好区域卫生,做好餐前准备。3.保证对号上菜,熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。4.熟记酒店房间号、台号,负责点菜单的传菜准确无误,按上菜程序准确无误,...
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    1.餐前准备:(1)听候领班当日重要的宴会安排,负责开餐前的传菜准备工作;(2)协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品、做好全面准备;(3)检查汁酱类等能否供应当天的散席、酒席,不足时马上补充货源;2....
  • 服务员,传菜,迎宾能分别介绍下吗

    服务员,传菜,迎宾分别介绍:1、服务员是在包间里端茶倒水的收拾餐桌的,房间的卫生也是他们负责。2、传菜是负责把做好的菜从厨房送到包间里或桌子上。3、迎宾就是引导客人去单间或喊欢迎光临之类的。
  • 传菜流程中注意事项是什么 关于传菜的注意事项介绍

    1、汤类菜品不能重托避免在拐弯处不小心把汤汁洒在身上造成烫伤。2、在传菜过程中不小心将菜品打时间协调同事帮忙将该菜品菜单送到厨房并与划菜人员交接,然后找其他同事帮忙清理打碎菜品或找环卫员帮忙清理。切忌在未清理...
  • 传菜员干什么的??怎么干??

    传菜员就是传菜的!也就是说厨房把菜做好以后由传菜员端到餐厅,然后再由服务员端到客人桌子上面,因为大的饭店厨房到餐厅都有一段距离,忙的时候必须要有很多人负责端菜,传菜员就是负责端菜的,也是体力活,也很累,所以...
  • 餐饮传菜部对宴席传菜的好方法

    传菜现在基本是2种方式,1是电脑划单,2是手工划单。我主要介绍第2种。1、分台号(让传菜员自己拈,拈到远的只能说他运气不好,嘿嘿~),规定哪几个人跑那几桌2、将宴席菜品拟定在记录本上,在菜品后写上传菜员的...
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    传菜:酒店、餐馆中职业,旧时称为“跑堂的”。主要是负责在餐厅不同的档口传送菜品的(海鲜池/凉菜/烧腊/热菜等)地哩就是餐厅的一个职位.地哩的人员虽然穿着服务员制服,编制也属于餐厅,但工作的地点却在厨房。这个职位...
  • 酒店传菜员的工作内容?

    传菜很简单就是从厨房拿着菜到客人桌子边服务员会把菜放到桌上,然后你再跑去厨房就行看什么样的酒店了如果是一般的就这么简单要是大饭店一个菜可能要跟着一堆配料。那个比较难了。。酒店是包吃住的,先干着没...
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