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正宗四川椒麻鸡做法
时长：00:00更新时间：2022-04-03 02:10:45
1、材料：新鲜土鸡、洋葱、线辣椒辅料：盐、麻椒50克、花椒30克、 姜、党参、香叶、桂皮、八角、草果、辣皮子、胡椒粒、大葱、白芷、花椒粉、红枣、枸杞、自制麻椒红油。2、把土鸡收拾干净，洗净，用盐、花椒粉抹在土鸡全身，腌制20分钟。3、把姜切片、大葱切段，调料准备好洗洗。4、线辣椒泡2小时洗净捞起，用剪刀成末。6、加土鸡，加盐，大火煮开。7、转小火煨煮到土鸡9成熟，捞起彻底凉透。
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正宗四川椒麻鸡做法相关信息
正宗四川椒麻鸡做法相关问答

  • 四川椒麻鸡的制作方法与配料

    1、锅中水烧开，放入葱姜、白芷和花椒，开始下鸡，这里有一个讲究，要三上三下，先过一下把皮紧一下，然后再把鸡肉全部放进去。2、开始制作椒麻汁，锅中倒入菜籽油，烧至微微冒烟，能闻到菜籽油的香味，将热油浇在花...

  • 四川椒麻鸡的制作方法

    椒麻鸡做法：1、准备原料。2.把土鸡收拾干净，洗净，用盐、花椒粉抹在土鸡全身，腌制20分钟。3.把姜切片、大葱切段。4.调料准备好洗洗。5.线辣椒泡2小时洗净捞起，用剪刀成末6.煮锅加水，加花椒粒、胡椒粒、麻椒粒，...

  • 椒麻鸡的正宗做法是怎样的?

    椒麻鸡做法介绍如下：备料：公鸡1000克、食盐2、5克、酱油75克、鸡精少许、葱90克、姜10克、花椒40粒、香油25克、高汤250克(鸡汤)。做法：1、鸡经过去毛、开膛等初步加工后，洗净。2、锅中放入适量清水，最好能没过鸡...

  • 四川椒麻鸡的制作方法与配料

    2、取鸡脯、鸡背、鸡腿三个部位的肉，手撕成6厘米长、1厘米宽的条，加自制椒麻汁拌匀。做法二此为新疆椒麻鸡做法。食材：青花椒50克，青尖椒15克，葱白10克，劲霸耐煮王鸡汁10克，盐5克，幺麻子藤椒油30克，麻不倒...

  • 川味传统名菜椒麻鸡,糊辣、椒麻双重香味,大厨教你如何在家做_百度知 ...

    这道传统川式凉菜“椒麻鸡”，但从口味上进行了颠覆式改良：用大量的花椒、大葱、青椒自制了一款椒麻卤水，使土鸡充分浸入椒麻香气；刀口辣椒、糙把辣椒炼成红油，搭配青红花椒、干辣椒熬成的椒麻油，加酱油、醋、糖水等料...

  • 四川椒麻鸡的制作方法与配料窍门 正宗四川椒麻鸡做法

    1、材料：新鲜土鸡、洋葱、线辣椒辅料：盐、麻椒50克、花椒30克、姜、党参、香叶、桂皮、八角、草果、辣皮子、胡椒粒、大葱、白芷、花椒粉、红枣、枸杞、自制麻椒红油。2、把土鸡收拾干净，洗净，用盐、花椒粉抹在土鸡...

  • 家常做法川味椒麻鸡怎么做

    花椒一把小葱三根海鲜酱油三汤勺菜籽油三炒勺鸡精、白胡椒粉各一勺家常做法川味椒麻鸡的做法三黄鸡切两半煮熟。要注意鸡切两半后，把水烧开先入锅焯1分钟，把血水煮掉。然后捞出来再重新做...

  • 椒麻鸡配方。

    椒麻鸡是一道流传于新疆的传统名菜。主料是鸡肉，主要烹饪工艺是煮。成品麻醇咸鲜，质地软嫩，清爽可口。做法一食材准备开膛嫩鸡一只(约500克)，花椒3克，小葱10克，姜葱各10克，料酒10克，盐2克，酱油10克，香油10...

  • 四川古蔺县椒麻鸡做法

    古蔺县椒麻鸡的做法1、土鸡（柴鸡）、几片生姜2、鸡放入锅中加水放姜片煮熟后彻底放凉3、配料：香菜、小香葱、红辣椒、青辣椒、香菜、洋葱切丝。4、把煮好的鸡撕成条，可以在撕条的过程中将皮去掉，再把切好的配料...

  • 椒麻鸡的制作技巧

    椒麻鸡做的比较有特色好吃还是四川、重庆和新疆等地，属于一道凉拌荤菜，其清香四溢，鸡肉脆爽细嫩，味道麻辣，口感醇厚，比起其他的做法，别有一番风味。椒麻鸡一般选用下过蛋的母鸡，吃起来更劲道，处理干净后，整只鸡放入...
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