1、食材：小米椒250g、蒜米50g、盐20g。 2、先将摘回来的小米椒清洗干净，尽量要红色的小米椒。 3、然后就买回来的蒜米去皮，清洗干净，晾干备用。洗干净后，甩干水分就可以了，不一定要晒干。 4、将洗好的蒜米和辣椒晾干后，剁碎，放入碗中备用。小米椒辣度比较高，剁椒的时候最好戴上手套。 5、往剁好的辣椒碗中加入盐，搅拌均匀。注意，不要碰到油，以免弄变质辣椒酱。