1、死后氧化发黑：虾头部分布着内脏，死后内脏在搬运、挤压过程中容易破损，很快会氧化发黑。因此虾煮后，甚至在还没下锅煮时，虾头以及虾体就会发黑。2、虾还未消化完毕：虾头里有胃囊，里面的东西没有消化干净。如虾在...
虾变黑主要是因为虾体内的多酚氧化酶使酪氨酸产生黑色素，而虾头部的多酚氧化酶更多，所以会出现虾头发黑的情况，从冷冻室拿出来后，放入到冷藏室中解冻，多酚氧化酶进行了氧化，所以变黑。这样的虾确实不是特别新鲜了，但...
虾腹部的黑线是虾筋，是虾的腹部动脉及与之相连的运动神经链，是可以吃的。虾之所以能弯曲身体并具有弹跳能力，就是靠腹部的这条黑线，即虾筋。所有的虾类都有虾筋，并不仅仅只有龙虾才有。虾筋里面是虾的血液及运动神经...
其实就是虾的肠子，有的很黑，有的颜色很淡，几乎看不出来，和其中的脏东西有关系，如果很黑的，能去就去了吧。不去也影响味道。我们把它去掉就可以了。
虾线就是那个黑黑的虾肠子，我觉得你还有黑黑的，估计是没去除干净，我在微信公众号求真之至上看了一个窍门说用牙签就可以快速去虾线，又快又干净，你可以看看！
冷藏虾如果是虾头变黑，虾身是青灰色或红色那就可以吃，如果是虾身、虾头都黑了那就不能吃了。冷藏虾时，可抽真空，然后再冷藏，这样可阻止生虾变黑。二、怎么辨别虾有没有坏？1、看虾头有没有脱落，如果整个虾比较...
比如说，酶促褐变需要一定氧气的参与，因此抽真空或者包上冰衣就能阻隔氧气，有效防止虾的黑变。彻底加热能破坏酶的活性，这在熟冻虾中较常见。如果煮过的虾放一段时间之后还是变黑，那多半是因为没有彻底煮熟。超高压处理...
虾线是指虾肠,是背上那条线,须去除。腹部黑线是腹神经链,不是虾线。虾线就是虾的消化道,在虾的背部。有的很黑,有的颜色很淡,几乎看不出来,和其中的脏东西有关系。虾线会影响口感,所以有的人会去除虾线。基围虾有虾黄...
虾身体背部的一道黑线，即虾线，是虾的消化肠道，通到头部的就是虾的“胃”，虾线到尾部就是排泄孔.里面是虾的排泄物，死前没有排泄.吃下去无伤健康，但就是有点恶心。
如果虾完全变黑了，就不要吃了，他完全变黑了，已经说明它开始变质了，里面有变质的物质就会变成颜色的
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