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如何保存老面馒头引子

如何保存老面馒头引子相关信息
  • 面引子如何保存

    保存面引子需要将面引子放在干净并且干燥的盘子里,然后在上方盖上油纸,之后放到温暖的阳光下晾晒一天左右,并用干净的刀将其分成几个小面块,摆放在盘子里,接着再盖上油纸,中途把面引子轮流翻晒几次,最后用食品保鲜袋装好放到冰箱冷藏即可。
如何保存老面馒头引子相关问答
  • 推荐答案:老面就是老面肥,是蒸馒头发面用的“面引子62616964757a686964616fe78988e69d8331333436316262”,面引子是典型的天然酵母,用自然方法培养的酵母,是人们自古以来发酵面粉蒸馒头的唯一方法。天然酵母广泛存在于含糖的天然材...[详细回答]
  • 推荐答案:做老面馒头发酵的面肥就是面引子,蒸馍要加碱水中和反应去掉酸味,充分揉面团,有句话说得好,打出的媳妇揉出的面,就是碱面馒头,揉匀更白,蒸熟的馒头白白香甜可口,吃的舒服,增加食欲。...[详细回答]
  • 推荐答案:我做的62616964757a686964616fe4b893e5b19e313334363162661个引子5克,干面粉3斤,用温水把引子泡开。2/5把引子化开后直接倒进面里搅拌和面,再加30°的温水和面,搅拌成絮状。3/5揉成面团发酵5-8个小时,我习惯晚上发面,现在...[详细回答]
  • 推荐答案:老面是指发面bai的面du种子,北方叫面引子,也zhi有的地方叫dao面头。就是发面蒸馒头时内剩容下一小团面,由于里面有很多酵母菌,下次发面的时候作为菌种用。这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。老面在保存过程中往往会同时有乳酸菌存在,发酵的时间稍长就会有独特的酸味出...[详细回答]
  • 推荐答案:面引子又叫面肥e5a48de588b63231313335323631343130323136353331333337396339、老面、老酵面。可以用酒曲作引子,做成的固体,这样的面肥作馒头基本上不会发酸。也就不用加碱中和了(我个人不喜欢碱味,吃了要上火,呵呵)。 具体做法如下...[详细回答]
  • 推荐答案:老面里边又已经发姣好的酵母菌而蒸好的馒头里边酵母菌受到高温就被分解了所以不用蒸好的面面引之所以经常更换是因为时间长了面就会变坏了酵母菌就会转变成别的物质所以要经常更换...[详细回答]
  • 推荐答案:这才是发面引子的正确做法!9成人做错了,看懂后抓紧告诉身边人,我也是刚刚才知道,原来以前都做错了,我相信大部分人都是跟我一样直接用酵母粉做引子,看完我下面的方法你就知道了,抓紧告诉身边人吧,别再继续错下去了。做这种农家版的玉米面发面引子首先就要从发酵曲头开始说,这种曲头是用甜面瓜...[详细回答]
  • 推荐答案:看来你对发酵面团知识了解比较少,要开老面馒头店多数要失败。这种技术很见功底,不是想做就会做好的。对碱的多少与天气温度的高低、面团发酵的老嫩有关的。...[详细回答]
  • 推荐答案:楼主你好 呵呵 虽然我不太熟悉 但也是地道的山东人 面引子就是把这次活的面 留一点点,放到下次用,里面有酵母菌 所以做出来的 比较香要自制发面引子有多种方法,介绍一种简单的给你: 干面粉100克;面包一小块(约1/3块),搓成粉,加温度为30度左右的温水50克,合匀成面团后放...[详细回答]
  • 推荐答案:夏天温度高,一般酵母活性大,所以发酵时间一般短好多,要看你的面分量是多少,检查面团是否发好你只要用手指戳一下,如果面团凹下去的地方会慢慢弹回来证明就发好了...[详细回答]
  • 推荐答案:老面里面有大量的酵母菌,可以用来下次发酵,我小时候我妈妈做馒头都是用这样的办法来保存酵母菌的。蒸熟的馒头里面的酵母菌已经被高温杀死了,所以不能用来发酵。...[详细回答]
  • 推荐答案:给他包裹好就可以。用时在拿出来化了就行。我家也是这样保存的。...[详细回答]
  • 推荐答案:- 准备食材2113 -面5261引子,或叫老面 一块中筋面粉 三碗半小苏打4102 一平匙- 步骤 -1.面引子,看这发的,不1653蒸了它多对不起它。2.这样的普通小饭碗,三碗面加上面引子,放温水和成面团3.看这是和好的面团,可以软一点,但不能太稀,然后就是放在温暖的地方,让...[详细回答]
  • 推荐答案:老面馒头就2113是用老面发面做5261的馒头。老面做法:用酵母发面,留一点4102发好的面,如果下次要1653很多天之后才做馒头的话,就晾干,不然容易坏。要是很快就用的话,就放冰箱里,以后每次都留一点面做下次发面用,就不用酵母了。就是这样...[详细回答]
  • 推荐答案:这是为了让,面团2113发酵才加到里面的要不5261就做不出馒头了啊! 一般是4102在家里做的话 就会加入一些老1653肥,(老肥的意思就经过长时间发酵过的面团,它里面含有酵母菌,可以把面团发酵,让面团产生气孔,才会有松软的馒头出来啊).然后经过6个小时的发酵,才能制作出来馒头...[详细回答]
  • 推荐答案:老面馒头每1斤发2113酵面加入3.7~4.3克碱中和,蒸出的馒5261头维生素保存4102率平均为80%,味鲜质好易于消化。老面馒头做法如下1653:1、老面用水稀释后放入面粉和成面团。饧4小时。2、将发好的面放到面板上。3、添加碱面和薄面揉匀。4、揪成大小均匀的剂子。5、揉成...[详细回答]
  • 推荐答案:一、用料  温水    80克2113    干酵母5261    1克    高筋面粉   &am...[详细回答]
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