猪头剁开，可以先从耳朵开始，把两边耳朵分割开来。把猪脸，猪头肉剔下来。再用斩骨刀，把猪头斩块就可以了。
用砍刀从中间劈开一点，再把舌头割下来，舌头割好直接劈两半。然后再割耳朵。还有省力的就是用劈猪头的机器了…
从后脑中间劈开！！！整体做法如下：将猪头放清水中，镊去毛，刮洗干净。猪面朝下放砧板上，在后脑中间劈开，挖出猪脑，剔去骨头，割下耳，去掉猪眼圈、淋巴肉、嘴唇、耳圈、鼻子。猪脸切成两块，下巴切成三块，再放入大...
先用大斧子把猪头一劈两半。剔除头骨，取出舌头、鼻子、耳朵（虽然也入大锅卤，但各有各的做法）。
从正中间剁开，最好用两把斧子，一个在下面，对着猪头的中间，用另一把斧被轧，这样避免每次落下的斧子不落在一个地方，（因为斧子每次不剁在一个地方会剁落很多骨头渣子）在煮的时候不好弄，吃的时候也会不小心扎牙。
吧猪头放锅里加水，抹过猪头，烧开了打沫子，放炖肉料适当。加糖色，没有加老抽酱油。改小火到七分熟加盐，味精。用慢火炖能把头肉里的油炖出来。
生肉分离技术含量有点高，很费劲，具体如下，先把猪头翻过来，猪下巴朝上，用砍刀一刀下去，要用巧劲，砍下去它会裂开，如果没有，说明你砍的不是地方，直到一砍裂开，在用双手掰开，因为猪头是2快大骨头，剩下的用刀...
猪头泡入水中洗净，镊去细毛，割下双耳，去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块，下巴劈成3块，再放入水中浸泡，漂去血水。下水锅煮半小时，捞出洗净切成块。取锅上火放油，下甜面酱炒成甜酱色，加入卤汁，放入肉块、...
将猪头放入清水中，镊去毛，刮洗干净。猪面朝下放于砧板上，从后脑中间劈开，挖去猪脑，剔去骨头，割下两耳，去掉猪眼圈、淋巴肉、嘴唇、耳圈、鼻子。将猪脸切两块，下巴切成3块，...
猪头怎么处理：猪头需要用火烧一烧，这样能去除猪头上的毛。或者用热水浸泡，大约浸泡半个小时后，用镊子拔毛。一定要用滚烫的水浸泡，将猪头上面的污渍和血水全部去除掉。如果是刚杀的猪头，最好用火烧一烧，能将上面的毛...
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