刚灌好的香肠要先晾晾待外面的水分滴完,再放到通风处,稍稍干了时放在太阳下面晒,直到干且闻到香,就可以放在冰箱或干燥的位置;有条件的话也可以烟熏,也是熏到干且香时就可以保存了。保存一般是在冰箱保存较好,也可...
1、将灌好的香肠扎分成一段一段的,挂在通用的地方晾晒,不然晒不及时干容易坏。2、分好段的香肠做进一步处理,这是很关键的一步,即用竹签或小针在上面间隔着扎上一些小孔,一来容易晾晒,二来可控去淌出来的油脂。3...
1、灌制好后放在露天通风处,晒3-5天(气温不得高于20度,温度越低越好),让各种配料得到挥发和渗透;(香肠直接阴干颜色是黑褐色,接受3天左右阳光,到最后颜色是新鲜的红褐色)。2、晒好后,移至背阴通风处晾7-10天,...
一般在3-4天左右即可。香肠晾晒的时间,与晾晒时的温度、风力等原因相关,所以香肠晾晒多久并没有一个明确的规定,而是根据香肠的外表来进行判断,一般在出现红褐色,且外干里软时基本就差不多了。但香肠是一种需要进行烹饪...
1、用消过毒的针(家用缝衣大针即可)在灌好的肠上穿一些小孔,以排除香肠内的空气和水分(要求香肠内不留气泡和水滴),再将肠内的肉挤紧实。2、然后用干净的细线按15厘米左右为一节扎好。3、挂在通风阴凉处晾干,晾至...
一般将刚灌好的香肠在阴凉处平放一天,待定型入味后,再挂在阴凉处晾几天。风干时要定期翻面,使风干均匀。等表面水分稍干时,肠衣会起皱。如果香肠起皱,可以用牙签均匀地刺入香肠表面的眼睛,以帮助干燥内部。当香肠...
1、将灌好的香肠放在大盆中,在上面覆盖上一层塑料袋,要黑色的,保证香肠不要见到阳光,一天翻一次面,就这样盖上七天,这个时间内要记得翻面。2、时间到后,将香肠取出来后,在干燥通风的地方挂上三天,然后用钢针扎一...
灌好的香肠怎么晾晒1.将加工好的香肠取出,放在干燥通风处干燥三天;2.然后,用钢针将香肠表面绑好,放在阳光较弱的地方约一周;3.最后,把香肠放在阴暗通风的地方,直到它变干。用这种方法加工的香肠通常味道很好。最后,...
晾晒时间要取决于温度、风力等原因。一般7-10天就差不多了。但不要晒得太干,否则口感就差了。晾干后的香肠用塑料袋装起来放进冰箱里速冻或冷藏,也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面,悬挂在10℃以下阴凉处保存。
不能曝晒,否则肥肉要定油变味,瘦肉色加深。6、保藏:保持清洁不沾染灰尘,用食品袋罩好,不扎袋口朝下倒挂,既防尘又透气不会长霉。食时先蒸熟放凉后切片,味道鲜美。主要特点刚灌好的香肠放置在通风的地方晾1周左右,...