1、当面团胀发到一定程度时,用手指轻轻压一下面团顶端,手指拿开后,如被压面块不能恢复原状,面团略下陷时,说明面已发好;如被压处能很快恢复原状,说明面未发好。2、也可抓一块面团察看,如面团中已成蜂窝状,...
目测法,手触法,嗅觉法,拍打法,拉扯法。面团发酵到一定时间后,如果是已经达到发酵完成状态的面团,其体积会比未发酵之前的大2倍左右。手指轻轻按压面团,手指离开面团后,其表面出现按压的凹陷说明面团发酵成熟了,因为发酵...
2、面团有回弹现象:面在发好之后会变得比较蓬松,在用手或者是用筷子戳的时候,会出现面团表面有轻微下陷现象,在下潭之后会在短时间内出现回弹,说明是面团已经发酵好。3、用手掰开之后会出现蜂窝孔:在和面之前需要用温...
当面团胀发到一定程度时,用手指轻轻压一下面团顶端,手指拿开后,如被压面块不能恢复原状,面团略下陷时,说明面已发好;如被压处能很快恢复原状,说明面未发好。也可抓一块面团察看,如面团中已成蜂窝状,有许多小...
1.若面团快速回弹-发酵不足;2.若面团不回弹且四周有凹陷感觉-发酵过度;3.若面团回弹1/3左右-发酵完全。触摸法用手轻轻触摸面团,如若拥有婴儿肌肤般的感觉,并且面团充满气体,轻轻按压,丝毫没有阻碍时,基本判定发酵...
若是叭叭的声音,面团发酵状况良好,面团发过了,拍打时则是喷喷声。也可抓一块面团察看,如面团中已成蜂窝状,有许多小空洞,说明已发好。蜂窝眼越大,发酵越老,如像豆腐渣一样,说明已发过头了。
方法一:当面团胀发到一定程度时,我们可以用手指轻轻压一下面团顶端,在我们的手指拿开后如果被压面块不能恢复原状,并且面团略下陷时说明面已发好。如果被压处能很快恢复原状就说明面还没有发好,还需要再次等待醒发。...
1、一闻:面团是否发酵好,可以用鼻子去闻闻它的味道。若闻到一股酸味,是面发过头了;若闻到酒香味,那才是发得刚刚好的面团。2、一拍:面团经过一定的时间,在酵母或老面的作用下,面团的结构会出现变化。用手去拍...
怎么判断面团是否发好了1、先看一下发面的体积这里面我们需要注意下,先记住没发面之前的面团体积的大小。然后等到打开发面的盖子之后,我们就可以比较下是不是发面之后的效果比原来能大了两倍不止,一般来说至少要2-3...
如何判断面团发酵的刚刚好呢?这是很多新手做面食最关心的疑问了,发酵好的面团应该比未开始发酵的面团长大1.5到2倍,体积是明显的增大,用手扒开后面团内部有很多的蜂窝状的小气孔,这些都是气体膨胀的效果。我们也可以用...