蛋挞蛋液的制作方法

1、准备鸡蛋、牛奶、炼乳、白糖；2、将鸡蛋打入碗中，把蛋清和蛋黄分离，只留下蛋黄；3、在蛋黄中加入牛奶、炼乳、白糖，并用搅拌器搅拌均匀；4、接着再在蛋液中加入少量低筋面粉并搅拌均匀；5、最后用细筛将蛋液过滤一遍就可以了。

一般是先预热3分钟，然后将中间层放入烤盘烘烤10分钟左右就可以了，建议不要买现成的蛋挞，许多蛋挞是由起酥油制成的，以增加层数，此外为了降低成本，含有反式脂肪的氢化植物油对健康非常有害。

将蛋黄用勺子单独分出来，然后把牛奶和白砂糖倒入碗内，倒入三枚蛋黄，拿出打蛋器搅拌均匀，接着加入淡奶油开始搅拌，搅拌均匀至基本没有气泡，再用勺子将蛋液分到蛋挞皮里，九分满就可以，将烤箱预热5分钟200度，然后带上手套把蛋挞放进烤箱里，设置为200度，烤25分钟，最后取出即可。

冰冻蛋挞液快速解冻可以在盆里放些开水，然后把蛋挞液放在开水上，大约2分钟之后，冰冻蛋挞液可以解冻，接着可以直接将蛋挞液放在烤盘上，放在室温下，等待蛋挞液变软即可。

鸡蛋液打发不起来可以加入柠檬汁，塔塔粉或者白醋进行辅助再打一次，因为蛋液是呈碱性的，所以中和一下也能够帮助打发，在加入白糖时最好分批加入，出现气泡的时候加一部分，然后等流水状的时候再加，最后的时候一次性加完即可。

鸡蛋液打发不起来可以加入柠檬汁，塔塔粉或者白醋进行辅助再打一次，因为蛋液是呈碱性的，所以中和一下也能够帮助打发，在加入白糖时最好分批加入，出现气泡的时候加一部分，然后等流水状的时候再加，最后的时候一次性加完即可。

蛋白里面有点蛋黄打不起来可以在蛋液中加一点白砂糖，也可以加入更多的蛋清，融合掉蛋黄，还可以加一点点白醋和一点点食用碱再进行打发。

冰冻蛋挞液快速解冻可以在盆里放些开水，然后把蛋挞液放在开水上，大约2分钟之后，冰冻蛋挞液可以解冻，接着可以直接将蛋挞液放在烤盘上，放在室温下，等待蛋挞液变软即可。

将蛋液打成蛋霜需要先分离蛋清蛋黄，加一点柠檬汁并开始打蛋清，出粗泡时加20g白糖，颜色变细腻发白继续加20g糖，搅打至有光泽即可，还可以直接快速搅打，打15到30分钟即可打成蛋霜。

吃醋蛋液会危害小孩子的身体健康，如果服用醋蛋液会导致胃酸过多，空腹服用醋蛋液还会造成十二指肠溃疡等不良影响，如果长期服用的话还容易引发胃病。