剥皮了的山药能保存，由于山药接触空气就会氧化，所以最好用保鲜膜装起来然后放进冰箱或者放到阴凉处，还可以把山药切成片用盐浸泡，之后放进冰箱进行冷藏。

保存土豆不发芽不变绿可以用黑色的塑料袋将土豆密封保存然后装在纸箱中，或者密封放到黑暗阴凉处，也可以储存土豆时再放一两个苹果然后密封放阴凉阴暗处，或者在纸箱的底部铺上一些卫生纸均匀地撒上两大勺小苏打即可。

避免削好的土豆变黑可先浸泡在冷水中，吃的时候拿出来，但是这种方法不能持续太久，还可以将切好的土豆洗干净后再沥干，放入保鲜袋中密封，然后放入冰箱长期保鲜，防止变黑。

保存土豆不发芽可以裹保鲜膜、放盐水里浸泡、和苹果保存等，以裹保鲜膜为例，操作方法：1、将土豆放到阳光下晾一会，如果有泥土，要用干抹布将其表面擦干净。2、在土豆表面裹几圈保鲜膜，然后将其放到黑色塑料袋里。3、然后将其放到阴凉、通风的地方保存就可以了。