蔬菜馒头为了蒸后不变色可以在和面之前在面粉中加入少许食用碱，就能保持馒头中蔬菜汁的颜色不变。

可以选择真空包装，买个真空袋，包装好就可以了，但是不可以运输太久，如果是冬天的话，也可以直接放入保鲜盒里面，用来保鲜即可，周围放一点冰袋，选择顺丰快递比较好。

蒸熟的馒头想要保存更久可以将蒸好的馒头放到一旁先晾凉了之后放入一个保鲜袋当中，将保鲜袋的口封好，将装好带的馒头放入冰箱的冷冻室当中保存，一定要将馒头放入冷冻室而不是冷藏室，这样低温能更好的锁住馒头内部水分。

没发起来的面包可以做成馒头直接上锅蒸熟，也可以做面食，擀薄之后切细就可下锅，也可以做成煎饼，按压成薄薄的一层慢慢煎至两面金黄，还可以做成饼干，用模具做成自己喜欢的形状放进烤箱即可。

米酒发面不发可以将水分几次放到面粉里，揉到不沾盆的时候就取出在案板上撒适量面粉再加入米酒，之后再揉成光滑的面团发酵，然后等面团发酵至两倍大就把面团揉成粗细均匀的长条，再用刀切成合适的大小即可。

用玫瑰酱做馒头馅料需要用微波炉加热花生米和芝麻，之后去掉花生的红衣，装入保鲜袋用擀棍压碎，将玫瑰酱倒入碗里，加入花生碎，芝麻，糯米粉还有白糖搅拌，将猪油隔水蒸化，淋在搅拌好的玫瑰酱里，拌匀之后放入冰箱冷藏，最后冷藏好后搓成小圆备用做馅即可。

蔬菜汁和面不变色需要在面团发酵前加入少量的食用碱，并且面团需发酵两次，酵后取出面团轻柔，让面团中的空气排出来，然后再放进盆里用保鲜膜封住即可。

蒸馒头避免烫底需要将面团发彻底，其次是需要凉水蒸，最后注意水沸腾后将火调为中火。

冬天发面没有酵母粉可以准备500克左右的面粉，然后将面粉倒在一个干净的盆里，往盆里倒入适量的蜂蜜水，直接用蜂蜜水和面并搅拌均匀，搅拌均匀之后再倒入适量的温开水并再次搅拌，最后制作成面团进行发面即可。

可以在和面后倒入酵母水并进行搅动，直到面粉完全搅拌成了絮状，再往面粉里面加入适量的食用油，用手揉成面团后放在保温的地方进行发酵，拿出后放在案板儿上揉搓排气后就可以制馒头了。