树上摘下的鲜核桃先用刀剖成四瓣用手将核桃仁掰下来，剥去核桃肉的皮，黄黄的皮很苦涩，不剥掉会影响口感，将剥好的核桃仁炒熟黑芝麻也炒熟，用白糖加油加水炒制成糖稀，将炒好的核桃仁和黑芝麻放在糖稀中待晾凉后切成块成为核桃芝麻酥。

保存核桃仁应该选择阴凉通风并且没有光线的地方，不要用密封袋装，最好用布袋或者麻袋装，核桃仁营养成分很高，剥了之后营养会有所流失，核桃仁还是不必剥掉比较好，想吃的时候再剥壳即可。

胡桃与核桃指的是同一种东西，也就是说胡桃是核桃，这种植物现在的中文正式名称叫胡桃，这个名称自古就有，但老百姓一般叫核桃，因此这两个名称都不为错，指一个东西。

处理青皮核桃可以利用低温将核桃青皮冷冻后再融化，升温后的果实放在室内或者室外堆沤8到12个小时自然脱落，也可以将其堆放，在其上方铺一层覆盖物，堆放4到6天即可，还可以在其表面喷施乙烯或者在百分之三到五的乙烯溶液中浸泡5分钟。

先将桃核砸开，注意不能把桃仁弄坏，再将桃核的二分之一皮去掉，全部去掉容易分成二半，准备好材料，将湿巾对折，放入玻璃瓶中，将桃仁放在湿巾里面，上面隔一层透气，第二块湿巾，弄方盖在玻璃瓶上方，最后将准备好的皮筋缠上，多用喷雾瓶喷水。

可以煮一锅开水，把剥了壳的核桃放入，烫1-2分钟，然后把核桃捞出，泡入凉水中，一凉一热，核桃皮与核桃肉就分离开了，还可以把核桃平铺在盘子里，然后放入微波炉加热20~30秒，这时候核桃皮会变得比较脆，然后用手撕去外面的皮即可。

首先把桃子清洗干净，去除里面的核，然后将桃子切成块状或者条状沥干水分，在地上垫个报纸，把桃子块放在太阳下晒，要注意挑选一个通风的地方，以免桃子块发霉，在晒的过程中要记得每天时不时地翻动一下桃子块，让它受热曝晒更均匀。

首先将明矾倒入500克冷开水中，然后充分搅匀，接着将水蜜桃去皮切成大小均匀的六瓣，切好后浸泡在明矾水中10分钟左右，再捞出浸泡在食盐溶液中20分钟，最后倒入香料盐回水泡渍20分钟的样子即可完成。

清洗桃胶的黑点可将桃胶浸泡在清水中，桃胶就会变软，软化后就用筷子在碗里搅拌，这样大部分黑色杂质就会脱落，杂质去除后即可把桃胶取出，倒出水后浸泡桃胶，即可清洗干净。

可以把核桃放到门缝中，通过开关门来夹开核桃，也可以把核桃放进锅里蒸十分钟左右取出，再把核桃放到冷水里放凉，这时核桃皮软了，用刀一戳就可以打开核桃，还可以用剪刀手柄的那一头来夹核桃，核桃放在剪刀手柄之间再用力一夹就可以了。

有到了收核桃收获的季节，核桃仁含有丰富的营养素，强健大脑，被誉为“万岁子”、“长寿果”。该吃点核桃补一补了。工具/材料核桃仁150克、白糖70克、麦芽糖1小勺（约20克）、清水半碗、熟白芝麻少许、八角1颗操作方法敲碎核桃，取150g核桃仁。核桃仁放入凉水锅，锅内放一颗八角，水开后，煮3分钟左右捞出，用厨房纸吸干表面的水份。放入烤箱，200度上下火，烤15分钟左右；烤到表皮略有脱落，核桃仁香脆为止白糖放入凉水锅内，中小火煮开，中途不要搅动，防止糖水溅到锅壁上变硬结晶。待糖水熬到浅琥珀色时，加入一小...