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时长:01:44更新时间:2020-06-11 22:10:07
鸡蛋液打发不起来可以加入柠檬汁,塔塔粉或者白醋进行辅助再打一次,因为蛋液是呈碱性的,所以中和一下也能够帮助打发,在加入白糖时最好分批加入,出现气泡的时候加一部分,然后等流水状的时候再加,最后的时候一次性加完即可。
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全蛋打不发怎么补救相关信息
全蛋打不发怎么补救相关问答
  • 鸡蛋打不发怎么补救

    1、取3枚鸡蛋磕入无水无油的干净容器中,倒入全部的细砂糖,然后再把容器置于冷水锅里,开小火隔水加热容器中的全蛋液,一边加温一边不断地用手动打蛋器搅拌,直到全蛋液和细砂糖完全混合均匀。2、当全蛋液的温度大约...
  • 蛋清打不发怎么补救

    一般在做一些甜食,馒头的时候都会用到,作用是促进面粉快速发酵,所以在蛋清打不发的时候也可以加入适量的'泡打粉,继续打。2、加点醋在打蛋的时候,发现蛋打不发也可以入加点醋进去,这样可以有助于打蛋成功。二、打蛋...
  • 蛋清打不发怎么补救

    1、打不发,放点泡大粉进去,勉强能用。2、可以加点醋进去再打,就可以打起来。蛋白打发的窍门:第一,选新鲜鸡蛋的蛋清,不能沾水、蛋黄和油,冬天用40度左右温水垫在打蛋盆下,打前滴几滴白醋,放糖时放1ml玉米淀...
  • 蛋白有蛋黄打发不起来怎么办

    一、蛋清有蛋黄打不发补救的方法有哪些比较适用1.可以适量的加入一些泡打粉进去,再进行打发,这样能够打发的机率要高一些。2.当蛋清打不发的时候,还可以滴上点白醋再打,便可以进行打发。二、蛋清打发的窍门1...
  • 蛋清打不发怎么补救可以加小苏打吗

    或添加一点醋,这也有助于打发蛋清。打蛋清时需要一些技巧。首先,选择新鲜的蛋清,容器不应被水或油弄脏。另外,蛋清最好应适当地加糖,这会很容易打发。蛋清打发不加糖可以吗不管是打发蛋清还是全蛋,都是需要...
  • 蛋清打不发怎么办

    问题九:蛋清打不发怎么补救你好,我是西点师,我们一般吃的蛋糕是戚风蛋糕,蛋清一定要打发的,不然蛋糕里不会有海绵一样的气孔和松软的口感,而且戚风蛋糕是蛋黄蛋清分开打,海绵蛋糕师全蛋一起打,但是戚风蛋糕口味会更...
  • 做蛋糕蛋清打不发补救办法

    如题,我想知道:做蛋糕蛋清打不发补救办法
  • 烘培全蛋没打发出来怎么办

    如果将湿性发泡的蛋白中,在蛋白里加少许盐,几滴柠檬汁(或白醋),继续多打发三到五分钟,分两次加砂糖,直至蛋白无法自己从打蛋器上滴下来的程度时,便称之为干性发泡(或称硬性发泡)。这一阶段的蛋白则更适合用于戚风...
  • 做蛋糕时蛋清沾了油打不发有什么补救方法

    如题,我想知道:做蛋糕时蛋清沾了油打不发有什么补救方法
  • 全蛋怎么打发不成泡

    (用电动搅拌器来打冰蛋当然一样可以轻松打发,在打发时间上的长短也差别不大就是,所以不需在此点另做争议)。2、打全蛋时,用搅拌器先用中速打二分钟,把蛋和糖打匀后再改快速打成乳白色,用手指勾起蛋液不会快速流...
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