玉米淀粉是以玉米为原料制成的，而土豆淀粉是以土豆为原料制成的；玉米淀粉为白色微带淡黄色的粉末，吸水性强，而土豆淀粉颜色较洁白，吸水性差，但黏性非常好；玉米淀粉适合肉类的上浆挂糊，而土豆淀粉则适合用来制作酱料。

低筋面粉的原料是白色的软质小麦，普通面粉的原料是普通的硬质小麦，低筋面粉的面筋含量在22%至26%，普通面粉的含量是在29%到32%之间，低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以内，普通面粉的蛋白质含量是在8.5%到10%。

淀粉是从种子植物中提取出来的一种葡萄糖粉末状物体，面粉是小麦或者其它谷物脱皮后直接碾磨成的粉末，面粉会有光滑的感觉，淀粉揉搓的话，会有涩涩的感觉，淀粉的主要成分是葡萄糖聚合体，面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维等营养成分。

淀粉是从种子植物中提取出来的一种葡萄糖粉末状物体，面粉是小麦或者其它谷物脱皮后直接碾磨成的粉末，面粉会有光滑的感觉，淀粉揉搓的话，会有涩涩的感觉，淀粉的主要成分是葡萄糖聚合体，面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维等营养成分。

方法一：将高筋面粉和低筋面粉按照1比1的比例混合均匀即可制成中筋面粉；方法二：在高筋面粉中加入玉米淀粉混合均匀，按照4比1的比例调配即可。

不一样。1、成分：小麦粉它的主要是成分是淀粉，还有蛋白质、脂肪等元素，可以用来做面包、馒头等食品，低筋面粉主要含有的水份13.8%，含有9.5%的粗蛋白质。2、制作的东西不同：低筋面粉通常用来做蛋糕、饼干酥皮类点心等，低筋小麦粉可以用来做面包、馒头等食品。

不一样，生粉又称豆粉或豆菱粉，大多是用蚕豆或装角制成，粉质细腻、颜色泛白，主要用于肉类原料的加工等，而淀粉大部分是用红薯做的，当然也有其它原料做成的，比如土豆之类的，在烹饪中会用来上浆和勾芡用，另外淀粉还泛指葡萄糖分子聚合物，也可理解为碳水化合物。　　

不一样，生粉又称豆粉或豆菱粉，大多是用蚕豆或装角制成，粉质细腻、颜色泛白，主要用于肉类原料的加工等，而淀粉大部分是用红薯做的，当然也有其它原料做成的，比如土豆之类的，在烹饪中会用来上浆和勾芡用，另外淀粉还泛指葡萄糖分子聚合物，也可理解为碳水化合物。　　

低筋面粉因为筋度低，蛋白质含量低，所以做出来的美食就会非常蓬松，用来做蛋糕再合适不过了，也可以用来制作口感柔软，组织疏松酥性饼干，花卷等。

土豆泥饼不应该加面粉和淀粉，应该是用粘米粉和糯米粉，首先把土豆清洗去皮切好放入蒸锅中蒸熟，蒸煮的土豆捣成土豆泥备用，准备容器放入粘米粉和糯米粉搅拌，揉成面团，把揉成的面条切成小剂子，然后在裹上适量的面包糠，油热就放入土豆饼炸制，最后表面炸金黄后捞出控油即可。

特精粉变成低筋粉可以先放入2千克的特精粉加入足够多的水搅拌后放进蒸箱，蒸完拿出后使用擀面杖用力的拍打，可以用特精粉兑白开水或者加入纯牛奶继续揉团成型，也可以准备一些玉米淀粉和特精粉按比例进行混合后用水或者牛奶揉团成型。