先将鸡腿洗净后在正反面各划两刀，方便入味，再放入葱末蒜末，倒入2勺料酒、2勺生抽少许盐和胡椒粉抓匀腌制半小时，热锅倒少许油，将鸡腿放入锅中煎至两面金黄，再淋入腌制剩余的料汁后在锅中倒入半碗水，大火煮开小火焖熟即可出锅。

先将鸡胸肉切块放入碗中，加入少许盐和淀粉腌制8分钟，可以使肉质更加细嫩，热锅放少许油，加入葱姜末爆香，然后倒入鸡块，用小火先煎至定型后再进行翻炒，待鸡肉炒至变白后，倒入胡萝卜丁、黄瓜丁、盐、鸡精、生抽翻炒片刻后出锅装盘即可。

青椒炒鸡蛋先打鸡蛋，加入适量盐、水搅拌均匀，接着将青椒切碎，放进蛋液继续打匀备用，然后热锅后倒入适量油，放入青椒鸡蛋液，待成饼时小心翻面，两面焦黄时关火盛出，青椒炒鸡蛋就做好了。

大葱炒鸡蛋先打鸡蛋，加入适量盐和清水，搅拌均匀，热锅后倒入适量油，五成热时倒入大葱，炒到略有焦黄时盛出备用，将油烧热加入鸡蛋，用筷子搅拌一下，放入大葱翻炒，最后出锅前加入适量盐翻炒，大葱炒鸡蛋就做好了。

韭黄炒鸡蛋先打鸡蛋，加入适量盐，水，搅拌均匀，韭黄切段，热锅后倒入适量油，放入鸡蛋，用筷子搅拌，盛出备用，然后倒入韭黄，炒熟后放适量盐，倒入适量酱油翻炒，最后加入鸡蛋翻炒，韭黄炒鸡蛋就做好了。

韭黄炒鸡蛋先打鸡蛋，加入适量盐，水，搅拌均匀，韭黄切段，热锅后倒入适量油，放入鸡蛋，用筷子搅拌，盛出备用，然后倒入韭黄，炒熟后放适量盐，倒入适量酱油翻炒，最后加入鸡蛋翻炒，韭黄炒鸡蛋就做好了。

大葱炒鸡蛋先打鸡蛋，加入适量盐和清水，搅拌均匀，热锅后倒入适量油，五成热时倒入大葱，炒到略有焦黄时盛出备用，将油烧热加入鸡蛋，用筷子搅拌一下，放入大葱翻炒，最后出锅前加入适量盐翻炒，大葱炒鸡蛋就做好了。

青椒炒鸡蛋先打鸡蛋，加入适量盐、水搅拌均匀，接着将青椒切碎，放进蛋液继续打匀备用，然后热锅后倒入适量油，放入青椒鸡蛋液，待成饼时小心翻面，两面焦黄时关火盛出，青椒炒鸡蛋就做好了。

青椒炒鸡蛋先打鸡蛋，加入适量盐、水搅拌均匀，接着将青椒切碎，放进蛋液继续打匀备用，然后热锅后倒入适量油，放入青椒鸡蛋液，待成饼时小心翻面，两面焦黄时关火盛出，青椒炒鸡蛋就做好了。

可以做成卤鸡爪，首先将鸡爪浸泡并切掉指甲，然后在锅中加入凉水以及葱姜、料酒、鸡爪，煮开后撇去浮沫捞出鸡爪，再将锅烧热后加食用油并加入鸡爪翻炒均匀，再加葱姜、花椒、八角、香叶翻炒均匀，接着淋上料酒、老抽、生抽翻炒均匀，再加入适量的水，用大火烧开，再加盐，用小火煮一段时间，最后大火收汁即可。

首先将鸡肉洗干净，并剁成块装在盘子里，然后将青红椒洗净切好，再起锅烧油，并将鸡肉倒入锅里用大火翻炒3分钟，把鸡肉的水分炒出来了之后，再放入姜丝一起炒，从而去掉腥味，在炒过的鸡肉中加入清水，待水烧开之后，放入盐，料酒，生抽，再用大火焖8分钟，8分钟之后加入青红椒焖一会儿，就可以出锅了。

可以做宫保野鸡丁，首先将野鸡肉用刀背拍松，切成四方丁盛入碗内，然后加盐、酱油、料酒、湿淀粉拌匀，干辣椒去籽切成段，在碗中放料酒、酱油、糖、肉汤、淀粉调芡汁，接着开旺火，下油烧至六成热，放干辣椒炸黄色，再加花椒炸一下，下鸡肉炒散，放入姜、蒜、葱，烹入芡汁，然后加入花生米，淋入醋、麻油，颠翻下即成。

鸡蛋可以用西红柿通过炒的方式做出西红柿炒鸡蛋，还可以鸡蛋通过蒸的方式来做美味的鸡蛋羹，最后可以将鸡蛋与紫菜相结合用煲汤的方式做出紫菜蛋花汤。

首先要把鸡肉剁小块洗净后焯水，木耳去根洗净以及葱切段，姜切大片，然后在炒锅放少许油烧至六成熟，接着放入鸡块和葱姜中火炒几分钟，再加入没过鸡块的水大火烧开，烧开后转移到汤锅中小火炖约两小时左右，再加入木耳和盐再炖二十分钟，最后加入枸杞即可。

首先将小鸡腿清洗干净，打花刀，加入两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油以及适量料酒抓匀腌制15到30分钟，然后将腌制好的小鸡腿铺在葱姜上面，盖上锅盖，大火煮开之后，转小火继续焖20分钟即可。

首先准备素鸡和调料，素鸡切成薄片，锅里加油，等到油色发亮把素鸡片放进去炸，炸好以后沥干，锅里面留少许底油爆香蒜瓣，之后加一些老干妈和水，然后放生抽，老抽，加素鸡，大火煮开后小火慢慢煮20分钟，盖上盖子再焖15分钟，盛出来以后撒上白芝麻即可。

处理鸡需要把鸡肉身上的血块处理一下，然后拿一个盆把这些鸡肉放到盆里，并放一些姜去除肉的腥味，接下来要加入一点盐给鸡肉杀菌，并把鸡肉捞出来，然后再清洗一遍，这样就处理完成了。

熟鸡肉想要炒的好吃又简单可以先揉入少许水份，接着加入少许蛋清，焯水后裹淀粉，再加入少许水用手不停摔打，加入一颗蛋清将水分裹住，等锅子烧开水保持滚开，将上浆过的鸡片放入锅内用漏勺轻拨，将其拨散开捞出，然后控干水分即可。

1、把鸡放在案板上，沿脊椎一侧先把鸡脖子到鸡尾切开，尽量贴着脊骨切。2、然后把鸡胸肉多的一面朝下，双手抓住鸡胸在颈端处V形区域的薄膜和软骨之间切一道小口。3、接着切下软骨时用锋利的刀尖沿胸骨末端处的软骨两端去除胸骨和软骨。4、然后将鸡皮切断，把鸡大腿和鸡胸分开来，把一只鸡切成四部分即可。