4、面团发酵时间过长,也会使面团过度发酵而产生大量的酸味,这样的面团做出来的馒头也会容易发酸,吃起来口感也不好。
而如果发酵的时间过久,或者放的酵母粉过多,都会导致面粉团发酵过度,而出现口感变酸的情况,因此下次蒸酵母馒头可以从这两个方面进行改善。
发酵时间过长,酵母粉放多了,面粉过了保质期,面粉受潮。如果面团发酵后有酸味,可以放一些小苏打,这样就会中和酸味,蒸出来的馒头就没有酸味了。面团发酵过长。如果蒸出来的馒头发酸,酸味特别大,就可能是因为面团发酵时间...
可能有以下两点原因:1、馒头发酸一种是发面的时间长了,发酵过头会导致馒头发酸,这种发酸的馒头是可以放心食用的,因为酵母的主要成分是蛋白质,几乎占了酵母干物质的一半含量。2、因为馒头被霉菌细菌污染,导致发酸变质,其中...
因为馒头蒸出来有点酸要么是发面的时间没有控制好,要么就是自己放的酵母过多导致面团发酸,不过多数的情况是由于前者,很多人都控制不好发面的时间满载一般的情况下,发面的时间最好控制在20分钟是最好的了,自己多尝试几...
发酸是因为发酵时间过长了,放入酵母后,第一次发酵需要1个半小时,冬季两个小时左右。第二次发酵二十分钟即可。下面介绍做法:准备材料:面粉500g、水250-260g、酵母3-5g、糖60g制作步骤:1、面包机内放入水(温水的话...
酵母可以用于面点一类食物的发酵使用,馒头发酸有可能是在面点制作的过程中酵母粉放多了导致的,这样的话,会让面团产生过度发酵的情况,也就是面团发过了,这样制作出来的馒头就会有一股酸味,不过,还有一种情况也会导致馒头...
发酵时间过长或者酵母放得太多,都会导致馒头有点酸。要解决蒸出的馒头发酸,可以少放一点酵母,适当减少发酵时间。另外,可以放一点食用碱,用来中和酸味。食用碱能够软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来极佳的...
蒸馒头如果是有酸味可能是发酵太过了,导致酸味比较明显,如果想要馒头的酸味不那么浓的话,可以采取以下方法: 1.加入食用纯碱纯碱就是碳酸钠,是一种食品添加剂,可以中和面粉发酵过程中产生的酸性物质,使馒头吃起来...
蒸出的馒头有酸味应该是面团发酵有点过头了,天气热如果过头就会有点别的细菌,自然就会酸,酵母的味道跟面团发酸还是有区别的。蒸馒头时,是靠乳酸菌将大量的淀粉分解为乳酸,在蒸以前放进去一些碱面(Na2CO3)。这样碱面和...