1、加入食用纯碱:纯碱就是碳酸钠,是一种食品添加剂,可以中和面粉发酵过程中产生的酸性物质,使馒头吃起来不会那么酸,要使用时,需要先用温水调成纯碱水,才可以放进面团里。2、加入食用小苏打:食用小苏打是碳酸氢钠,...
1.添加小苏打:小苏打是一种碱性物质,可以中和面团中的酸性物质,帮助面团恢复正常。在发现面团酸了后,可以在面团中加入适量的小苏打,搅拌均匀后继续揉捏。2.加入酸奶或酵母水:酸奶或酵母水含有益生菌和酸性物质,可以...
1、掺面粉即可。对酵母菌在无氧环境下产生酒精,适量加一点食用碱或小苏打液,能有效消除酸味和减轻酒味。经常会遇到发酵过度的面团,补救的方法:发酵过度的面团可以加入适量的面粉和好后再重做。面和好后要经常去看,看发酵...
发面有酸味可以将少量的碱面放进面团里,可以有效地缓解发面发酸的现象,如果碱面不知道去哪里购买,小苏打也有化解发面发酸的功效,也比较容易在超市中购买到,对于刚开始学习蒸馒头的人比较适合。小苏打用水调化,逐量加入...
如果已经做成馒头就没办法了,如果还没开始做,可以在发酸的面团中加入适量小苏打,来综合酸味,这样馒头蒸出来就不酸了,下面介绍做法:准备材料:小苏打4克、发酵过头的面团适量制作步骤:1、把发酸的面团中重新揉入4克...
第一,首先要承认夏天发面发酸是正常的现象,无法避免。可以将面蒸成馒头,这样可以有效遮住酸味,对人体是没有害处的。第二,可以在面团里面放入少量的碱,这可以有效抑制发面发酸,碱一般可以用食用小苏打替代。所以,发面后...
发酸是因为面发过了,补救方法如下:1、加食用碱。2、蒸馒头时,在锅里加进一些醋。发面技巧如下:1、使用全麦面,倒入面盆。中间用筷子拨一个坑,倒入少量水,放适量的酵母粉。2、一边加水,一边用筷子搅拌,直至面粉...
1、淡奶油、酵母、面粉、小苏打、水、细砂糖、盐倒入面包机里,启动程序和成面团。2、面团和好后,启动发酵功能,把面团发酵至两倍大。3、面团发酵好后,取出揉匀排气,然后切成大小均等的小剂子。4、把小剂子逐个揉圆做成...
1、可以根据面粉多少加入少许碱面,然后揉匀,闻一下,如果还酸再加少许碱面揉匀即可。一次性不要加太多,边加边揉边闻,不容易放过头;2、也可加入多一些生面揉进去,让面团继续重新发酵,也不会很酸的。如此可进行两至...
视情况而定。如果是蒸完了发现馒头酸的话,这样是补救不了了,但如果是发面的时候发现馒头酸,还是可以补救的。面团发好之后如过有酸味,说明碱放少了就加碱,如只闻到面团的香味,说明碱放得正合适,另外还可以揪一点儿...