判断干酵母活性的方法:一、准备半杯温水(用手感觉微温即可),在温水里倒入1/2小勺(2.5ML)糖搅拌至溶解。将1小勺(5ML)干酵母倒入温水里,并搅拌至溶解。二、10分钟过后,活性越高的酵母所产生的泡沫越多。(完...
判断干酵母活性的方法:一、准备半杯温水(用手感觉微温即可),在温水里倒入1/2小勺(2.5ML)糖百搅拌至溶解。将1小勺(5ML)干酵母倒入温水里,并搅拌至溶解。二、10分钟过后,如果活性良好的酵母,表面会很快浮起一...
质量好的活性干酵母应该是淡棕色,颗粒均匀,手感比较干,没有结块,在温水里很快就能化开
跟它的细胞壁有关系。和酵母的品种、死活关系不是太大,因此他主要检查的指标是甘露聚糖。另外就是发酵产物的感官鉴定,一个是颜色要鲜亮,均一,不能灰暗,气味是酸香的,不能有异味,臭味,不能有发霉,结块的情况。
就算是在保质期内的酵母粉,也不一定有活性,有些加了酵母发不起来,就是这种情况,所以应该先检查其活性。干酵母处于休眠状态,如何让其苏醒呢?准备一碗40的温水,倒入干酵母,加入等量的白糖,用筷子搅拌均匀,静置5分钟...
和面。和面时最好用温水加一勺糖将酵母化开和面,此时酵母最具活性,千万不能拿开水,否则会把菌烫死。发酵温度及时间。发酵温度最好在25度左右,大约发酵1小主30分钟,用手沾少许干面粉在面团上戳一个洞,面团不回缩证明...
1、查询安琪酵母后面的防伪号码,只要编号不存在,那么这个“安琪酵母”一定是假的,还有如果你买了多包酵母,发现这些编号都是一样的,那么,这批酵母也肯定是假的,因为安琪酵母的防伪码是不可能重复的。2、可以观察安琪...
可以用如下方式测试:用一小杯温水,加入一点糖融化,再加少量酵母,搅匀,静置。过一会就看得出来了。会产生大量泡沫的就是活性很好。否则不要再用,因为这样的酵母,不管后面的步骤做的再正确,都不可能发起来的。酵母粉...
就算是在保质期内的酵母粉,也不一定有活性,有些加了酵母发不起来,就是这种情况,所以应该先检查其活性。干酵母处于休眠状态,如何让其苏醒呢?准备一碗40℃的温水,倒入干酵母,加入等量的白糖,用筷子搅拌均匀,静置5...
二、馒头配方用酵母蒸馒头,馒头配方很重要,如果配方中酵母和水的比例过少,蒸的馒头就会很硬,而且季节不同,酵母和水的比例也不同。1、酵母的比例通常情况下,500克面粉添加3克~7.5克左右酵母(高活性干酵母),...