就是牛肉切片。用水焯一下，然后就用放油炒，放花胶面，大料，葱，姜，酱油，出香味后再放青椒，跟着一起炒一会，放盐（多放），会有汤出现，要留着，放一些味精，出锅，放凉，装入一个瓶子里，放在凉的地方，可吃...
炒牛肉小窍门：1.加淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，松软适口；2.加啤酒法：炒制肉片是加入适量的啤酒，这样烹调出的肉片特别爽嫩，别有风味；3.鸡蛋清法：在...
1、首先把牛肉改刀切成片（顶丝切），然后放入酱油和蚝油腌制，只需要两种调味品，更不需要放盐，如果放盐会迅速让食材缩紧出水。就跟盐萝卜是一个道理，放了盐的萝卜会出水变软，相对口感也不会胜过没有加盐的萝卜脆。2...
第一步：准备一块牛肉，清洗干净后先把它一些白色的筋膜剔掉，然后顺着纹路切大块，再逆着纹路切薄片，炒牛肉一定要挑新鲜牛肉，这样炒出来的牛肉口感味道和营养才好。第二步：接下来准备一点浓稠一点的水淀粉，大概水和粉...
如题，我想知道:牛肉怎么炒才不容易老?
1、选牛肉，炒牛肉，一般选择牛里脊肉，牛里脊肉质细嫩，没有一点点肥。适于爆炒、滑熘、软炸。2、牛肉用厨房用纸蘸去血水之后切成小丁。切的时候要注意肉上面的纹路，横着让刀垂直牛肉的纹路切。3、取一个小碗，放入1小...
如果有条件可以加点姜汁或小苏打（可以起到嫩肉的作用，但不能多加，1：50的比例）炒的时候要热锅凉油，肉下锅后快速打散，肉变色后就可以盛起。然后下配料炒，炒熟后再加入滑好的牛肉一块儿炒匀并调味。
或者料包自己回家把牛肉焯水然后再换水煮牛肉一定记得水开在放肉可以根据自己的口味放入海鲜酱油一类的颜色会好看一些盐要放一些煮烂入味最后在外面放一天晾干了以后放入保鲜盒放置冰箱吃的时候可以弄一些酱油芥末...
就需要先用料酒，盐以及淀粉，腌制入味，把大蒜，红辣椒切薄片，锅里面加入适量的油，把胡萝卜，大蒜油，红辣椒放进去炒一下，再加入适量的盐，把牛肉放进去，加一些酒以及味精翻炒均匀，时间不要太久，...
可是稍不注意，炒牛肉就会变得又老又柴。在我们的认知中，牛肉是一种粗纤维的食物，肉质粗糙，不嫩。其实，而只要我们掌握了一定的技巧，也可以炒出像饭店里一样美味的牛肉的。如何炒出超嫩滑的牛肉一直都是门大学问！...
2024/4/25