1、腌牛肉的时候加点啤酒,啤酒中含有的酶能让牛肉的部分蛋白质分解,而增加牛肉的新嫩程度。2、在腌制的时候加点食用油,油会在腌制的时候慢慢渗到牛肉中。炒的时候肉里面的油会膨胀破坏粗纤维,肉的口感就会软嫩很多。3...
1、食材准备:里脊肉,胡椒粉,盐,鸡蛋,玉米淀粉,油。2、肉丝自然解冻到能切动刚刚好,记住要顺丝切,而且要切得均匀一致。3、切好的肉丝放入清水中洗一下,去除它的血水,这样腌制出来的肉丝会更加的洁白,而且没有异...
1、食材准备好之后首先将瘦肉清洗干净放在案板上切成丝状;2、然后装入一个干净的大碗中,接着往碗里倒入少许生抽、料酒、淀粉、食用盐用筷子搅拌均。3、再加入一些食用油,腌制十分钟即可。注:肉丝要切得均匀,而且不要太...
1、鱼香肉丝:猪里脊肉切细丝,加腌肉调料腌制十几分钟,放入锅中大火快速滑散至变白,盛出备用;锅中放少许油,放入葱、姜、蒜末炒香,放入泡辣辣末炒出红油;放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟,放入尖椒翻炒均匀,放入炒好的...
将准备好的里脊切成丝,不要太厚也不要太薄。切好之后,将肉丝放入半盆冷水中浸泡一段时间,一般15分钟左右。浸泡时,在水中加入少量嫩肉粉,使肉变得新鲜嫩滑。时间到了,把水管下面的肉丝冲洗干净,放在盘子里。水必须...
切好的肉片或肉丝放在一个大碗里放入适量盐、料酒和淀粉搅拌成浆,三者的比例为1:2:2。把肉丝放入浆中,加入适量的葱丝和姜丝调味,用手抓匀,静置20分钟。浆好的肉丝下锅前再次用手抓匀,如果有出水的现象,可以滤...
【原材料】:猪肉200克、青椒2个、生姜、大蒜、食用油、食盐、淀粉、生抽、老抽、胡椒粉、胡椒粉。【制作步骤】:辣椒炒肉丝1:首先准备猪肉200克切成细丝,切肉丝的时候,当然是切的越细越好,也是有点缺点的,因为切很...
要腌制出滑嫩不柴的京酱肉丝,可以按照以下步骤进行:1.选用优质的猪肉,最好选择瘦肉,切成细丝备用。2.准备腌制料:生抽、料酒、白胡椒粉、蚝油、糖、姜蒜末适量。3.将切好的猪肉丝放入一个容器中,加入适量的生...
可使肉质鲜嫩润滑;4、食用油法:炒牛肉丝时,先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量食用油拌匀,腌制后下锅,可保持肉质细嫩;5、用苏打法:将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒,可使肉质软嫩。
2.切成丝然后泡在水里面,这样可以把肉丝里的血水泡出来,多换几次水,出来的肉丝会非常洁白漂亮3.泡白后放在笊篱里滗水,不用太干,因为肉丝需要有水,不然炒出来不会嫩了4.然后加少许盐和料酒腌下,再放蛋清抓匀...