1.葱头一部分切条,一部分切粒;姜蒜切粒2.牛肉切片,加入少许泡打粉,清水,盐、料酒、淀粉抓匀后,加入生油拌匀备用3.为了保持牛肉软嫩,上浆后的牛肉先焯水,使牛肉凝固,以便锁住水分,牛肉就容易做到软嫩4.锅中...
3、炒制时油不能太少,炒好后要盛出来炒牛肉的时候很容易粘锅,腌制时加了淀粉更容易粘锅,所以炒制时,油要稍微多一些,这样做可以避免粘锅,也能让牛肉快速成熟,缩短炒制时间变得更嫩。炒牛肉时,用热锅凉油的方...
具体做法是:将牛肉切好,放入1勺白糖,腌上20分钟之后,让糖分子充分渗入到牛肉里去。腌过糖后,在牛肉中加一些水慢慢搅拌,以免牛肉脱水而收缩变硬。糖分子渗入到牛肉里后,一遇水,它也会吸水而使肉片稍微涨发,更减...
1.裹淀粉。取一定量的干淀粉(玉米淀粉、土豆淀粉等。)并与水以1:2的比例混合制成湿淀粉水。将湿淀粉水拌入切好的牛肉中,用手抓匀,然后静置30分钟,使淀粉浆均匀包裹在牛肉表面,再放入锅中翻炒。在油炸过程中,...
等水烧开之后,我们再将牛腩放进去进行焯烫,然后再捞出来,再往锅中添入适量的食用油,等油加热之后再放入冰糖,用小火将它慢慢的融化,之后再放入葱姜蒜爆香,然后我们将牛腩放进去,均匀的翻炒,再加入一些酱油和米酒...
爆炒牛肉准备:牛肉,啤酒,鸡蛋,西兰花,胡萝卜等做法步骤:1.首先,我们准备一块牛里脊肉牛,顶着纹理切成均匀薄片,这样能把牛肉的筋切断,吃着嫩滑、不塞牙。2.切好以后放入盆中,往里面倒入一罐啤酒,不停的抓揉几...
爆炒牛肉〔内附牛肉嫩滑小妙招〕的做法新鲜牛里脊肉用清水泡泡去一下血水请点击输入图片描述逆着牛肉的文理切片再切丝切粗一点的丝请点击输入图片描述口感劲道嫩滑关键是腌渍的过程放一个蛋清一丢丢白胡椒粉姜末白糖一...
1.牛肉清洗干净2.切薄片3.加入少许生粉,盐,鸡精,料酒和老抽用手抓均匀,腌制一会4.蔬菜洗净5.各切丝备用6.净锅放适量下入腌制好的牛肉中小火炒熟7.把炒好的牛肉装盘备用8.净锅放适量油下入姜丝爆香9...
步骤如下:步骤1:先把整块牛里脊肉横着纹理坚切成薄片,越薄越好,然后放碗内,加入适量温水上手抓洗,把牛肉的血水洗出,沥干水分。(牛肉滑嫩的窍门一:“顺切猪肉逆切牛”,说的是切肉方式,牛肉所携带的肉筋较多,...
甚至还可能让携带膻味,没有想象般的嫩滑惹味。那么牛肉怎么炒才又嫩又好吃?掌握3窍门,牛肉爽滑嫩出水,好吃过瘾,本期小鹿教大家如何正确【爆炒牛肉】的窍门和做法,相信大家看完后,会对自己的厨艺有质量上的提升。