前腱子好,口感好,筋多,比后腱子好吃。
2、牛前腱子的口感比较香软易嚼,汁水饱满,而牛后腱子的口感则相对紧实易老,牛肉前腱子的口感比后腱子好。
牛前腱子和后腱子都好,主要看用途。前腱又叫三花腱,而后腱又叫五花腱,筋比三花腱更多,纹路也更加明显,口感脆爽弹牙。通过对比可以看出,前腱和后腱的口感、做法都不同,所以不能说哪个好,只能说哪个更适合,买...
刘建林牛腱子肉牛前腱好吃。牛前腱是牛肉最筋道的一块肉,里面含有很多的筋膜,且口感特别筋道,是牛肉中最珍贵的一块肉,一头牛身上只有5斤重左右。
前腱子肉质软嫩,含有丰富的汁水,所以吃起来又香又嫩,适合煎、炒、涮、炖等做法。牛后腱这块肉的部位,是从后腿膝盖往上,一直到牛后腿肉的下方。要注意的是,牛后腱肉不是牛后腿肉,两块肉是不一样的。牛后腱肉...
前筋好,味道好,筋多,比后筋好吃。牛筋的筋更好,因为移动时后腿更强壮,所以牛筋的筋会更结实,口感更好。大筋。卤牛肉一般推荐牛筋。牛筋也可以分为前筋和后筋。前腿的牛筋叫前筋,后腿的牛筋叫后筋。腱肉是牛前...
牛的腱子肉比较好吃。1、脖头即牛颈肉。肉丝横顺不规则,韧性强。适于制馅。2、短脑在扇形骨上方,前边连着脖头肉,层次多,间有脂膜。适于制馅。3、上脑位于短脑后边,脊骨两侧,外层红白相间,韧性较强,里层色红...
牛前腱和牛后腱都是质量比较好的牛肉,但他们的口感肉质不同,适合的烹调方法也不同,所以在挑选牛前健和牛后健的时候,一定要确定自己想怎么吃,然后再结合它们的特点做出正确选择。如果想卤着吃、酱着吃,就适合选择牛...
前腱子切开有白色的筋膜,一般有3条,所以被叫做“三花趾”,前腱子肉质细嫩紧实。由于牛前腿比牛后腿运动量少,所以牛前腿的肉质比较软嫩,筋膜和脂肪较多,有筋膜包裹,属于肉藏筋,口感软嫩多汁,非常好吃。最适合卤、...
老食客们都喜欢买前腱子肉,前腱子肉最好是做酱牛肉,卤牛肉,口感弹牙,有嚼劲,非常适合喝酒的时候吃。牛后腿运动量较大,承受身体大部分的重量,因此后腱子肉更近紧实,脂肪少,筋膜也少,主要以瘦肉为主,适合煎牛排...