另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。后腱子肌纤维较厚较硬，缺乏脂肪，更适合红烧、卤、酱。 烹饪牛肉，不同部位因紧实、肥瘦程度不同，对应的烹...
三、牛腱肉。牛腱其实很好理解，就是牛四条腿大腿部分的肉。因为牛会经常活动，所以这一部分的肉肌肉纤维粗，带筋，少脂肪，有嚼劲，所以酱牛肉、卤牛肉一般就选用牛腱。四、牛腩肉。其实牛腩的部位有两种说法，一种指...
1、牛腱贵，牛前后和腱子差不多，牛前是前腿前面那一块胸肉，牛后是前腿到牛腹部之间的胸肉，牛前牛后蒸煮煎炸扒烤炖红烧都行，牛腩就是牛腹部的肉因为筋膜较多现对来说都是炖或者炖后料理，腱子是前后腿的肌肉。
牛腩作为烤肉的效果，口感都比牛腱子要好，用牛腱子烤肉虽然也能吃，但是口感偏干，没有什么油水，但是牛腩就不同了，牛腩是瘦肉夹着肥肉切开以后肥瘦相间在烧烤的作用下，牛腩里的油画成了滋滋响的，有水滴了下来，使得做...
牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多、油少，甚至全是瘦肉，一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。所以牛腩这个家族还是蛮庞大的~但是一般人还是会把牛腩和牛肋条区分开来，因为牛肋条价格会高于普通牛腩，这可能是和他的...
而且，牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉，一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。2、滋养补虚：牛腩含有大量的蛋白质和氨基酸，也能补益气血、强壮筋骨，对身体虚弱有良好的滋补作用，也用于人类病后...
牛腱子可以算是牛腩的一种，筋肉多、油少，甚至全是瘦肉，一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。牛腩的简介而牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。若依部位来分，牛身上...
我觉得好象是黄牛脖子下面下垂的那个东西，因为似乎没听说过水牛有牛腩的。有人说是牛腱子肉，也有说是牛肉筋。谁给个准确的说法解析:牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的...
国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩。同时，牛腱...
总得来说可以被称之为牛腩的牛肉，在牛身上有非常多的地方，因为其味道非常鲜美，受到很多人们的喜欢。按照我们传统定义上来去购买一些牛腩的话，大多数就是购买牛腹部那个区域的，因为这个部分的牛肉吃起来并不像牛腱那样有...
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