牛肩胛肉的肉质比较紧实，且在连接处含有丰富的胶质，比较适合炖、煮、卤，在这个过程中胶质会慢慢融化，使肉质更可口。而牛肩肉的间隙脂肪含量较多，肉质较为鲜嫩。上肩胛心：牛肩胛肉中的上肩胛心，位于牛肩胛肉的中心，...
牛腩瘦肉多，因为牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少。
1、牛肩肉：由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩，适合炖、烤、焖；2、牛上脑：肉质细嫩，容易有大理石花纹沉积，上脑脂肪交杂均匀适合涮、煎、烤，涮牛肉火锅；3、牛胸肉：在软骨两侧，主要是胸大肌，纤维稍...
炖牛肉，选牛腩这个部位最好。番茄炖牛腩的做法：食材：生抽两勺，适量糖，一小勺盐，3个干辣椒，一小把花椒，4片姜片，3个蒜瓣，适量小葱，5个番茄，300克牛腩，一小勺老抽。1.牛肉切3厘米见方大小的块，锅中放冷水...
牛肉适合烤肉部位有：牛肋条、牛小排、牛仔骨、牛上脑、牛肩肉。牛肋条牛肋条和常见的牛腩是紧挨着的，肉质和做法有很多共性，区别是牛腩偏肥（肥瘦比4:6），而牛肋条偏瘦（肥瘦比2：8），牛肋条瘦肉多脂肪少，和...
4、牛排骨牛排骨是从牛腩上取下来的，肉质基本上比较细，没有那么多油花，适合炖煮、熬汤、红烧。肉质较嫩多汁。不适宜老年人食用。牛肉什么部位好吃牛肉各部位适合烹调牛腩肉：肉质稍韧，但肉味浓，宜加咖喱烹调;牛...
4、牛肩肉牛肩肉,位于牛的前肩胛部,前腿的上部,由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌,臂三头肌外侧头肌构成,纤维较细,口感滑嫩。适合炖、煮、卤。5、牛排骨牛排骨是从牛腩上取下来的,肉质基本上比较细,没有那么多油花,适合...
1、牛肩肉位于牛前腿位置的上部，脂肪含量丰富，并且作为牛前部肉，要比牛后部肉的口感软嫩得多。由于肩部是经常运动的部位，所以肌肉发达，肉筋分布也比较均匀，尤其是在炖煮过后，肉质软化，风味香浓，肉筋软烂可口，咬...
牛腩肉：肉质地稍韧，但肉味浓，宜加咖喱酱烹饪；牛颈肉：肉纹较嫩，能制馅或煨汤；牛胸肉：面纹多，肉质地厚嫩，适合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉；牛脚肉：人体脂肪和猪瘦肉间隔，合适蒸制；T骨扒：油位纹非常多而嫩...
菲力牛扒对操作要求比较高，多一分就柴，所以一般菲力牛扒都在3-5成熟，已保持肉的鲜嫩多汁08臀肉（也称米龙、黄瓜条、和尚头）肌肉纤维较粗大，脂肪含量低。只适合垂直肉质纤维切丝或切片后爆炒。09牛腩肥瘦相间，肉...
2024/4/23