1、煎牛肉可以选择牛里脊肉,这个部位的肉相对比较嫩,在制作过程中把切好的牛肉片用擀面杖锤一锤,牛肉纤维断裂就不塞牙了。2、煎牛肉原料:牛肉300克,生菜1棵,熟白芝麻适量,淀粉10克。调料生抽、蚝油、黑胡椒粉、孜然...
牛柳是牛肉中肉质最鲜嫩的部位,物以稀为贵,也是牛肉中价格最贵的,而且几乎没有油脂,鲜嫩,特别适合老人和孩子。牛柳位于牛腰部两侧,从第十三根肋骨处,由细到粗一直延伸到盆骨,左右各有一条,适合煎、炸、炒、牛排。
一般用牛排,就是牛肋条旁边的肉。另外给你介绍几种牛排:菲力牛排:为腰内肉,是牛肉中最鲜嫩的一块肉,其大理石纹脂肪较少,瘦肉较多,油脂含量低。一般烧烤菲力牛排时,都会切得较厚,所以在肉厚油少的情况下,火候拿捏...
三、【菲力牛排】:菲力牛排是取自牛只腰内肉部位,每头上千磅的牛只能切出几磅的菲力,是牛肉最嫩的部位,一般也是最贵重的牛排。这个部位的运动量很少,所以肉质如奶油般的细嫩且油脂含量极低,是能够高雅来品味的牛排...
选择牛里脊比较软嫩的,我是这样做的,先把牛肉洗净,然后按照料肉比例进行腌制个3个小时,我用的是cook芝加哥腌制的,黑椒味道比较浓郁,牛肉也比较软嫩
还可以搭配一些自制的辣酱,用辣味来提鲜,使得牛肉的口感更上一层楼。牛身上的部位,最适合煎牛排的地方。我个人认为有两个地方,第一个就是他的腱子肉,这个部位的肉什么有力,有嚼劲,因为牛这个地方的运动的最多,...
煎牛排可以用牛里脊肉、牛小排,牛的胸腔左右两侧,含肋骨部分肉质鲜美,可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适宜。煎牛排是一道制作简单的菜品,主要食材是牛排,主要烹饪工艺是煎。煎牛排属于西餐,一般辅以红酒食用。
煎牛排油的选择也非常重要。很多人会用橄榄油,也会用植物油,还有一些人会用黄油,其实花生油,菜籽油等是不能用来煎牛排的,一般用黄油橄榄油会更加好,能够把它的鲜嫩松软口感做出来。想要让牛排好吃。配料的加入也很重要...
因此推荐给牙口比较不好,消化较弱的老人家或小朋友食用。就像猪肉要带点肥才会好吃,牛排行家偏好的,反而是带点油花嫩筋的部位,一般简称为[沙朗],基本上皆取自牛只背脊一带最柔嫩的牛肉,但其中各有千秋,例如和菲力...
煎牛排好吃。煎牛排可以慢火慢煎把牛肉煎入味。还可以左右翻转上下煎。烤牛排就不一样了,要有一定的温度还有时间。没有什么技术可言。