巧煮面条:煮水面时,若在水面加一汤匙油,面条就不会沾了,还能防止面汤起泡沫溢开锅外。煮挂面时,不要等水沸后下面。当锅底有小气泡往上冒时就下面,搅动几下,盖锅煮沸,适量加冷水,再盖锅煮沸就熟了。
发酵的过程会产生很多气体,所以面粉发酵后会有很多小气泡。可以用筷子搅拌来排气。发酵面粉时,最好用比面团大三至四倍的容器,上面加盖保鲜膜。
1、煮面时经常往锅里加凉水,可以避免气泡的产生。气泡生成原因:因为面条中含有蛋白质,不管是大米还是小麦,其中都含有蛋白质,大多属于不完全蛋白。在制作的过程中,会有蛋白质溶解到水中,出现泡沫。其次,淀粉糊化让液体变...
有可能是酵母给多了,发酵时缺氧产生了酒精和二氧化碳
为了避免这种情况,你可以采取以下措施:1.揉面时要充分揉匀,让面筋充分伸展,形成好的筋膜结构。2.蒸馒头时要注意火候,不要过早开锅,以免醒发不足。3.发面时注意时间,不能过长或过短,一般来讲发酵完成后,敲打...
有时候自己下面条的时候,也会碰到这种情况,只要适当的把火关闭一下,或是把火调到最小,稍等一会,让泡沫先下去了,再把火调到正常的位置,下面条就可以了,主要还是那些泡沫,只要下去了,就不会再溢锅了...
是因为加了化工添加剂,Polyglyceryl-10laurate,这是高档摩斯里的主要成分,高纯度的可以食用,不达标的很可能会砷和重金属铅会超标,但是这种成分添加到面条里起的泡沫不会很多。所以版主提问的起很多泡沫的情况,很有可能...
拉面说可以用开水泡
凉皮面浆有小气泡,可能是面浆水没有搅好。往面粉里加水的时候,要少量多次的加,不要一次加太多的水。一边加水一边要不停的搅拌,要让所有的面粉都能充分的吸收水分,不然出来就会有小气泡。这样做出来的凉皮会直接影响...
然后在砧板上撒一点干面粉,慢慢滴入碱水,边揉边加,防止"水伤",揉面不仅是为了把碱揉均匀,也是为了排出揉面时的小气泡。馒头起泡是怎么回事:醒发湿度过大馒头起泡大概是因为湿度过大而醒发的,因为我们在做馒头的...