1.五花肉切小块，冷水入锅焯水，再洗净浮沫控干水份，接着把其他材料备好2.然后把锅烧热，放入少许的食用油，下姜片、葱段炒香。然后将肉块放入，煸炒几分钟，炒得滋滋冒油的那种，表面微微金黄，然后再加料酒、生抽...
红烧肉不红可以将肉块放入食用油中炒至表面肥肉出油，再倒入酱油继续烧制。也可以熬制出红色的焦糖水之后，与红烧肉一直熬制一段时间。而在烧制红烧肉过程中倒入适量红曲米汁，也可以让红烧肉变红。1、酱油上色红烧肉出现...
方法一：使用酱油上色，一般是用烧菜用的酱油或者是老抽上色。方法二：使用烧焦的白砂糖色来上色，即用白糖放锅中熬到起泡时加入水，用其黑红色的焦糖水上色于肉。方法三：即在一般调味的基础上，加入少量的红曲米汁来进行...
红烧肉没上色怎么补救1、用麦芽糖上色，将五花肉和麦芽糖一起下入锅内，小火煮15分钟，然后浸炸，就可以解决上色不匀的问题。2、用白砂糖上色，锅里放油，不等油温太高就放一汤匙白砂糖下去，用勺子搅动至完全...
1酱油上色，一般是用烧菜酱油或老抽上色。2糖果色上色，即用白糖放锅中熬至起泡时，加入水，用其红色的焦糖水，作色于肉。3综合上色法，即在一般调味的基础上，加入少量的红曲米汁。红烧肉以五花肉为制作主料，选用肥瘦...
这样补救：一，倒掉原肉汤二，白糖+点水+老抽拌炒均匀三，倒入红烧肉拌炒上色四，出锅前淋一点麻油
红烧肉在我国很多地区都有不同的制作方法。在调色方面有使用酱油的，当然也有使用老抽的，但是，都会使用到糖色这个调色的方法，比如：毛氏的红烧肉。毛氏红烧肉是不放酱油、不放老抽的，它的颜色其实就是全靠糖色来调色的。
操作很简单，做出的颜色也非常的漂亮，关键味道有一股淡淡的焦香味，非常的不错。红烧肉的做法食材准备：五花肉，红糖，盐，食用油，黄酒，老抽，酱油，葱姜，蒜，八角3个，香叶3片，桂皮半块，白芷两片，干山楂两片&...
炒糖色是一个很关键的步骤，如果糖色炒不好，就容易导致红烧肉不上色或者是肉做出来不够好看的情况。有的人会用水熬冰糖，有的人会用油炒冰糖，如果是用水熬冰糖，先放水，然后把冰糖放进锅中，开小火烧至微微泛起小泡...
做红烧肉时，炒锅加入冰糖，炒到冰糖融化出现焦糖色，倒入煎好的五花肉翻炒就能上色。糖色是烹制菜肴的红色着色剂。炒糖色可以让肉色泽红亮，而且炒过的糖也带点焦糖的香味。红烧肉的做法：用料：五花肉、八角、花椒、料酒...
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