方法一：使用酱油上色，一般是用烧菜用的酱油或者是老抽上色。方法二：使用烧焦的白砂糖色来上色，即用白糖放锅中熬到起泡时加入水，用其黑红色的焦糖水上色于肉。方法三：即在一般调味的基础上，加入少量的红曲米汁来进行...
7、加水，要没过五花肉。加适量老抽，生抽。盖好锅盖，大火烧开，小火慢炖。8、最后加入少许盐，不停的翻炒，这样上色均匀，不容易糊锅底。9、锅里收汁差不多，就可以把红烧肉勺出装盘里，就可以食用了。参考资料：百度...
1、把猪肉放入不粘锅，倒入没过肉的冷水，放入2片姜、1根小葱，开中大火加热。2、煮至沸腾后打去表面的浮沫，盛出五花肉备用。3、炒糖色：锅里倒入适量植物油，放入冰糖，开小火加热。4、冰糖融化后，慢慢开始上色，...
红烧肉不红的补救方法是放些糖，不红的红烧肉不仅看起来没有食欲，并且吃起来也是不香的，这个时候可以重新炒糖上色，另外还可以使用酱油再度上色，但是在使用酱油上色过程中要注意酱油的选择以及用量。
大家经常会分不清老抽和生抽的用法，生抽一般用于凉拌和制作提鲜的东西。而老抽的主要用法就是上色。如果把生抽和老抽弄混，错把生抽当成老抽放入也容易导致红烧肉颜色不好看。忘记放老抽。如果只是靠糖色，颜色会不够，需要少...
1.上色不够,烧制红烧肉想烧出诱人的颜色,需要根据食材的多少,加多少水,再放入多少上色调料或把汤汁调颜色调到什么程度,如果上色使用的调料不够,那么做出来的红烧肉肯定颜色很浅。2.没有收紧汤汁,红烧肉颜色好看,不仅仅是烧制时...
2.锅中烧油，下入葱姜蒜，八角，桂皮，香叶和白芷翻炒片刻，待炒出香料的香味后，就下入今天的主角“红糖”炒至完全融化，然后下入腌制好的五花肉翻炒上色。古法红烧肉的上色其实都是用红糖来完成的，用红糖上色不但操作...
红烧肉不红，可能是炒制糖色不到位，而且可以通过以下方式来做红烧肉：第一、食材准备：五花肉500g、料酒50g、生抽40g、老抽40g、糖40g、葱蒜15g、姜片5个。第二、制作步骤：1.五花肉切小块，冷水入锅焯水，再洗净浮...
其次是大家在制作红烧肉的过程中可能给入的酱油量过少，没有办法将红烧肉上色，或者是大家给我的酱油是生抽而不是老抽，那么生抽的上色效果可能要差一些。二、用调料上色用调料上色应该是一种比较简单又比较健康的一种方式。
其实生抽和老抽两者也是有区别的，生抽是提味的，让肉吃起来跟加鲜美，颜色则会比较淡。而老抽则是上色的，味道没有那么鲜，但是也不能放很多。做红烧肉最好这两种混合一点，老抽稍微少一点，这样做出来的红烧肉才会更加...
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