方法一：使用酱油上色，一般是用烧菜用的酱油或者是老抽上色。方法二：使用烧焦的白砂糖色来上色，即用白糖放锅中熬到起泡时加入水，用其黑红色的焦糖水上色于肉。方法三：即在一般调味的基础上，加入少量的红曲米汁来进行...
1.五花肉切小块，冷水入锅焯水，再洗净浮沫控干水份，接着把其他材料备好2.然后把锅烧热，放入少许的食用油，下姜片、葱段炒香。然后将肉块放入，煸炒几分钟，炒得滋滋冒油的那种，表面微微金黄，然后再加料酒、生抽...
红烧肉不红的补救方法是放些糖，不红的红烧肉不仅看起来没有食欲，并且吃起来也是不香的，这个时候可以重新炒糖上色，另外还可以使用酱油再度上色，但是在使用酱油上色过程中要注意酱油的选择以及用量。
做红烧肉时，炒锅加入冰糖，炒到冰糖融化出现焦糖色，倒入煎好的五花肉翻炒就能上色。糖色是烹制菜肴的红色着色剂。炒糖色可以让肉色泽红亮，而且炒过的糖也带点焦糖的香味。红烧肉的做法：用料：五花肉、八角、花椒、料酒...
老抽或者生抽弄混。大家经常会分不清老抽和生抽的用法，生抽一般用于凉拌和制作提鲜的东西。而老抽的主要用法就是上色。如果把生抽和老抽弄混，错把生抽当成老抽放入也容易导致红烧肉颜色不好看。忘记放老抽。如果只是靠糖色，...
其次是大家在制作红烧肉的过程中可能给入的酱油量过少，没有办法将红烧肉上色，或者是大家给我的酱油是生抽而不是老抽，那么生抽的上色效果可能要差一些。二、用调料上色用调料上色应该是一种比较简单又比较健康的一种方式。
2.锅中烧油，下入葱姜蒜，八角，桂皮，香叶和白芷翻炒片刻，待炒出香料的香味后，就下入今天的主角“红糖”炒至完全融化，然后下入腌制好的五花肉翻炒上色。古法红烧肉的上色其实都是用红糖来完成的，用红糖上色不但操作...
这样补救：一，倒掉原肉汤二，白糖+点水+老抽拌炒均匀三，倒入红烧肉拌炒上色四，出锅前淋一点麻油
1酱油上色，一般是用烧菜酱油或老抽上色。2糖果色上色，即用白糖放锅中熬至起泡时，加入水，用其红色的焦糖水，作色于肉。3综合上色法，即在一般调味的基础上，加入少量的红曲米汁。红烧肉以五花肉为制作主料，选用肥瘦...
红烧肉出现不红的情况，可以在锅中倒入少许食用油，等到肉块表面肥肉炒出油后，肉块会变得比较容易着色，这时再往里面倒入适量的酱油继续烧制，红烧肉就会变红，且不容易褪色。2、糖色上色红烧肉糖色上色变红的方法，需要先...
2024/4/25