糖色炒制不到位。在做红烧肉的时候,炒糖色最主要就是为了给红烧肉增加光泽度和颜色。炒糖色是一个很关键的步骤,如果糖色炒不好,就容易导致红烧肉不上色或者是肉做出来不够好看的情况。有的人会用水熬冰糖,有的人会用...
方法一:使用酱油上色,一般是用烧菜用的酱油或者是老抽上色。方法二:使用烧焦的白砂糖色来上色,即用白糖放锅中熬到起泡时加入水,用其黑红色的焦糖水上色于肉。方法三:即在一般调味的基础上,加入少量的红曲米汁来进行...
1、把猪肉放入不粘锅,倒入没过肉的冷水,放入2片姜、1根小葱,开中大火加热。2、煮至沸腾后打去表面的浮沫,盛出五花肉备用。3、炒糖色:锅里倒入适量植物油,放入冰糖,开小火加热。4、冰糖融化后,慢慢开始上色,...
加适量老抽,生抽。盖好锅盖,大火烧开,小火慢炖。8、最后加入少许盐,不停的翻炒,这样上色均匀,不容易糊锅底。9、锅里收汁差不多,就可以把红烧肉勺出装盘里,就可以食用了。参考资料:百度百科-糖色...
2.锅中烧油,下入葱姜蒜,八角,桂皮,香叶和白芷翻炒片刻,待炒出香料的香味后,就下入今天的主角“红糖”炒至完全融化,然后下入腌制好的五花肉翻炒上色。古法红烧肉的上色其实都是用红糖来完成的,用红糖上色不但操作...
红烧肉不红,可能是炒制糖色不到位,而且可以通过以下方式来做红烧肉:第一、食材准备:五花肉500g、料酒50g、生抽40g、老抽40g、糖40g、葱蒜15g、姜片5个。第二、制作步骤:1.五花肉切小块,冷水入锅焯水,再洗净浮...
第1个原因可能是大家制作红烧肉所需要的时间不充分,导致做出来的红烧肉颜色不好看。其次是大家在制作红烧肉的过程中可能给入的酱油量过少,没有办法将红烧肉上色,或者是大家给我的酱油是生抽而不是老抽,那么生抽的上色...
红烧肉黑乎乎可能是没有上色好,所以才会这样。做红烧肉时,一般人都是会用生抽或者老抽上色,但是这两种会搞错,到底哪个才是上色的?现在一起看看正确的做法吧!我们先把肉切成块,然后在锅中加适量的水,把肉放下去,加...
1酱油上色,一般是用烧菜酱油或老抽上色。2糖果色上色,即用白糖放锅中熬至起泡时,加入水,用其红色的焦糖水,作色于肉。3综合上色法,即在一般调味的基础上,加入少量的红曲米汁。红烧肉以五花肉为制作主料,选用肥瘦...
这样补救:一,倒掉原肉汤二,白糖+点水+老抽拌炒均匀三,倒入红烧肉拌炒上色四,出锅前淋一点麻油