放老抽。炖肉颜色浅,可以加一些老抽补救,中国的饮食文化非常讲究色香味俱全,颜色鲜亮的炖肉人垂涎欲滴,虽然现在生活非常好,但是炖肉你是家家户户会经常做的一道美食。炖肉的时候,你之前也可以炒糖色热油,烧好了以后给...
红烧肉颜色不均匀或者没上色怎么补救1、用麦芽糖上色,将五花肉和麦芽糖一起下入锅内,小火煮15分钟,然后浸炸,就可以解决上色不匀的问题。2、用白砂糖上色,锅里放油,不等油温太高就放一汤匙白砂糖下去,用勺子搅动至...
方法一:使用酱油上色,一般是用烧菜用的酱油或者是老抽上色。方法二:使用烧焦的白砂糖色来上色,即用白糖放锅中熬到起泡时加入水,用其黑红色的焦糖水上色于肉。方法三:即在一般调味的基础上,加入少量的红曲米汁来进行...
可以把铁锅清理干净,开一次锅,用油多蹭几遍。如果你炖肉可以在锅底放葱和姜片防止糊锅,这是一个办法。我知道的所有方法都在这里了,有用的话采纳一下吧。
可以用老抽补救,加上老抽重新上色,可以吃,有一种排骨做出来就是红色的,鲁菜中有这种做饭
猪肉上色的办法很多,比如:1、炖肉前炒糖色。2.使用老抽。3.肉炖熟后在表面抹蜂蜜、面酱,然后油炸,4.炖肉时加红曲米。5.加腐乳汁。6.糖色、老抽、腐乳汁一起用。这几种办法都可以是猪肉颜色漂亮。
5.煸炒至五花肉出少许油脂,并均匀上色。6.加入清水,水量刚没过肉块。盐,生抽,老抽,料酒。7.加盖大火烧开后,转小火焖约60分钟,当汤汁剩1/3时把姜片,八角,大葱夹出。8.约50分钟时,开盖中火将汤汁煮至浓稠...
一般上色需要加入糖色,老抽上色,红曲米上色,红黄栀子等,即可。补充:用砂锅炖肉,掌握火候是关键。一般要遵循小火---中火---小火的顺序。第一,在炖肉前,将水加至八分满,先用小火加热水。这是因为虽然砂锅可耐长...
你好,放糖是一个关键,要先放酱油,然后放入糖,最后水淀粉勾芡即可,这样肉的颜色就会是焦糖色的
因为你汤汁太多了,小火慢慢收干,就上色了,如果收干了,还是没有颜色,而且很咸,那么你买的老抽是假的吧