能突出蛋糕的香味，风味更浓。2.5口感好保湿性好，入口更润滑。2.6应用广除了制作蛋糕外，还可在月饼、酥饼等食品中起到较大的作用。3、SP蛋糕油的作用效果3.1制作蛋糕方面：3.1.1在搅拌蛋糕面糊时加入，可快速...
做面包时，可以加蛋糕油。用量：面粉量的1-2%；用法：与奶油一起加入；主要作用：1、使成品口感更为柔软，组织均匀、细腻；2、使面包保鲜期延长。注：用量不要太多，会有反作用的。
可以的。但是最好用面包乳化剂。润滑剂有锁水延迟衰老的作用。如果用蛋糕乳化剂加面包里最好做吐司排包这些没什么花式的对柔软度和保质期有奇效哦。做花式面包还是算了。
5.烘培：可使皮薄、组织松软、保湿、改善蛋糕的口感，增加产品香气及光泽度另外蛋糕保湿：配方改善：加入蜂蜜或其它的果葡糖浆等还原糖，工艺改善：蛋糕烤制时间控制好，不要过长！同时在蛋糕晾凉后要用胶袋或薄膜纸盖住...
能突出蛋糕的香味，风味更浓。2.5口感好保湿性好，入口更润滑。2.6应用广除了制作蛋糕外，还可在月饼、面包、酥饼等食品中起到较大的作用。3SP蛋糕油的作用效果3.1制作蛋糕方面：3.1.1在搅拌蛋糕面糊时加入，...
、牛奶、果汁等)的使用量，故可大大提高蛋糕的出品率。7、可延长蛋糕的保鲜期由于蛋糕油中的乳化剂能与淀粉、蛋白质形成复合物，并具有良好的保水性，可使蛋糕保存较长时间，蛋糕内部湿润、柔软、不干硬。
叉烧包放蛋糕油可以使面团的可塑形更强。将蛋糕油均匀的揉入面团中，因为蛋糕油有很好的乳化性，因此可以锁住面团中的水份，改变面团的湿粘性，使面团的延展性有所增强。延展性好的面团入炉后膨胀率也会更好，成品面包口感...
5、简化流程：蛋糕油的使用让原本需要分步制作的蛋糕面糊，可以将一起搅拌打发，并且还能够保证面糊的质量，缩短了蛋糕制作过程。6、增加蛋糕体积：蛋糕油可以让让蛋糕更加蓬松更有弹性，因为面糊充气变多让蛋糕比容提高，同样...
此中蛋糕油将制作海绵蛋糕的时间更为缩短了，且成品外外观和组织更加漂亮，均匀细腻，并且入口更润滑。蛋糕油：膏状，是制作海绵类蛋糕不可缺少的一种添加剂，也广泛用于各中西式酥饼中，能起到各种乳化的作用。
加入蛋糕有有乳化作用，更好的起发，蓬松，加入蛋糕油后，快速打发，乳白色。或者是原来的2倍即可。
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