奶油和蛋糕油是完全不同的，奶油里面主要是水分和脂肪，另外有一些添加剂。而蛋糕油就是一种单纯的添加剂，是乳化剂的一种，也就是类似肥皂或者洗涤剂这样的东西，只需要加水后快速搅拌就能产生很多泡泡，蛋糕油一般是用来制...
一般家庭制作蛋糕面包，用天然的油脂类最健康，常见的类型有：黄油（奶油）有无盐和有盐的两种，奶油奶酪，淡奶油，植物油类（包括玉米油，豆油），猪油等等。
动物奶油（就是常说的淡奶油）倒出来时是奶液状，本身无味，需要打的时候加糖。本色偏淡黄。两者口感不一样，鲜奶蛋糕就是单纯很甜的感觉，淡奶油打出来的除了甜味还有一种醇厚的味道。而且通常裱花用的都是植物奶油，因...
不可以蛋糕油可以起到软化面包的效果，但是不能代替改良剂跟酵母发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15到20克，面团揉软后，盖湿布4到6小时即可发起，蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。酵母是一种单...
做蛋糕要放奶油。如果是蛋糕胚的话用调和油就可以了！表面的直接用奶油。奶油（Cream）或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一...
做包子放蛋糕油主要是起到起发效果。蛋糕油俗称蛋糕起泡剂简称SP，主要应用在海绵蛋糕等糕点上面，由于起发效果好，操作方便，实际上就是食用添加剂。但自己做包子的时候不建议放，天然的食物对健康更有好处。一道...
塔塔粉是一种酸性的白色粉末，蛋糕制作时的主要用途是帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性，因为蛋白的碱性很强。而且蛋储存得愈久，蛋白的碱性就愈强，而用大量蛋白做制作的食物都有碱味且色带黄，加了塔塔粉不但可中和碱味，...
在蛋糕的制作中用的最多的是色拉油和黄油。黄油它具有天然纯正的乳香味道,颜色佳,营养价值高的特点,对改善产品的质量有很大的帮助;而色拉油它无色无味,不影响蛋糕原有的风味,所以广泛采用。2、油脂在蛋糕中的功能:①、固体...
在蛋糕的制作中用的最多的是色拉油和黄油。黄油它具有天然纯正的乳香味道,颜色佳,营养价值高的特点,对改善产品的质量有很大的帮助;而色拉油它无色无味,不影响蛋糕原有的风味,所以广泛采用。2、油脂在蛋糕中的功能:①、固体...
蛋糕是以鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料并经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。
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