蛋糕油可以用玉米油代替吗

蛋糕油的添加量是鸡蛋的百分之三到五，蛋糕油要在鸡蛋面糊的快速搅拌前加入，这样才能保证达到最佳的蓬发效果，然后要在面糊搅拌完成前充分溶解，否则会导致沉淀结块的出现，不能过度搅拌，会成品体积下陷，组织变成其棉花形状。

在做蛋糕的材料中，黄油和玉米油是两种不同的材料，黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的，玉米油是在玉米精炼油的基础上制作而成的，玉米油适合烹炒和煎炸食物，这样一看是不是很快能分清楚了，所以用黄油做蛋糕还是比较好的。