最佳答案:在家做蛋糕配料:鲜鸡蛋500克,白砂糖350克,精白面粉350克,发酵粉2.5克,生油25克。操作:一.将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖,用三四支筷子均匀搅打,...你好，我用了19克蛋糕油，80克水100克糖，打出来的...
1、首先冷藏过的鸡蛋分离蛋清蛋黄；2、然后蛋黄中加入盐、蛋糕油、水、20g糖，搅打均匀；3、筛入低筋面粉，搅拌至顺滑；4、蛋清加几滴白醋，分次加入白砂糖，打发；5、取一部分蛋清入蛋黄糊，切拌均匀，倒回蛋清中切拌...
鸡蛋150克低筋面粉120克黄油100克白砂糖90克白芝麻少许海苔一小勺方法/步骤1黄油隔热水融化，鸡蛋加糖打匀，低粉过筛，和1、2所有原料混合拌匀（偷懒没过筛，还是有小颗粒滴）；2面糊分成2份，一份加入白...
做蛋糕好吃又松软的注意事项如下：1、低筋粉。想要蛋糕松软，就要用低筋粉，同时可以加点泡打粉。2、蛋糕的选择。蛋糕的选择和蛋清的打发是相关的，一般要打到9分发，蛋白短峰出现。3、蛋白的打法。蛋白是靠搅打把空气打...
重油蛋糕：鸡蛋量的5广式月饼：面粉量的0.3台式月饼：面粉量的5潮式月饼：酥心面粉量的5速发蛋糕油的使用方法制作面包或月饼饼皮时将速发蛋糕油与油脂一起加入到食品配方中。制作蛋糕时在浆料快速搅拌之前加入到...
1先把搅拌桶擦干净，不能有水份。不然会打不发，没做就失败了。再把蛋一个一个打入搅拌桶内，如果不慎有蛋壳掉入要捞干净。然后把白糖、塔塔粉、盐一起称好倒入桶内。2装上打蛋桶，用中速搅拌。搅到白糖彻底融化，这...
<作法>1.将蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡状，在此蛋的温度若太冷，可用四十度c的温水加温，较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕.2.将过筛的低筋粉加入1的料中，以木杓拌匀.3.将隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速...
全蛋海绵蛋糕配方比例用料：鸡蛋3个绵白糖70克玉米糖浆30克面粉（低粉和中粉对半混合）80克玉米油10～15克8寸方模全蛋海绵蛋糕（高成功率）的做法首先，海绵蛋糕主...
打蛋浆。先把鸡蛋和糖放入搅拌机内，启动搅蛋机，经高速搅拌，使空气大量混入蛋液、糖充分溶解，形成饱和稳定的泡沫粘稠胶体。为使蛋的打发度更好，在蛋液搅拌3～5min后加入一定量的速发蛋糕油（用量为面粉含量的3%～5%）...
太模糊了，给个配方你吧，鸡蛋十个加白糖八两，搅拌均匀。再加中劲粉九两，速发蛋糕油三十克，泡打粉五克，打至表面有光泽，能起尖锋状（基本靠经验），再加入水二两，色拉油二两，（先加水后加油，否则影响口感）搅拌...
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