处理方法:把肉夹出来,切除糊面,重新换锅。方法同上。由于原来锅里的汤汁已干,肉会比较硬,所以一定要重新加入少许水,再加调料调味。如果是羊肉,可以再加点孜然粉、辣椒粉等,吃起来就是烧烤的味道了。
红烧肉颜色不均匀或者没上色怎么补救1、用麦芽糖上色,将五花肉和麦芽糖一起下入锅内,小火煮15分钟,然后浸炸,就可以解决上色不匀的问题。2、用白砂糖上色,锅里放油,不等油温太高就放一汤匙白砂糖下去,用勺子搅动至...
红烧肉不红的补救方法是放些糖,不红的红烧肉不仅看起来没有食欲,并且吃起来也是不香的,这个时候可以重新炒糖上色,另外还可以使用酱油再度上色,但是在使用酱油上色过程中要注意酱油的选择以及用量。
2/4炒糖色(三个阶段:1.冒大泡,颜色不变2.气泡减少,颜色加深3.气泡完全消失,粘度增加,变为枣红色)3/4把五花肉中的油充分炒出来,不要倒出,最后收汁时不停搅拌,把酱汁收浓稠,...
一,上述三种方法都要事先将肉烫得毛,刮洗,切块,焯水,要要求煮至断生。要想色上得好,烫毛不能小视,要烫去肉皮的表层,使其成为面包色,然后再去浸泡刮洗,这样上出的色会很漂亮。二,1,酱油上色,锅中放...
这样补救:一,倒掉原肉汤二,白糖+点水+老抽拌炒均匀三,倒入红烧肉拌炒上色四,出锅前淋一点麻油
红烧肉做出来要色香味俱全,全靠糖和酱油来调。你做的总是黑黑的是因为红烧酱油放多啦,调整一下比例会好的。
有一些地方会用腐乳来进行调色,或者是酱油和老抽同时地放上一些。出锅的红烧肉颜色比较的红亮,而且并不会在空气之中放置的时间过长从而导致肉体发黑。入口即化,咸中带甜真的可以让人欲罢不能的红烧肉就做好了,下面...
红烧肉的颜色形成主要取决于用糖上面,糖要适量多放一些,颜色就红一些,不要用酱油去调色,否则就变咖啡色了。至于生抽,根据你的喜好可以选择不放或少放。具体做法如下:1、半斤五花肉切成为2厘米方块大小,用清水冲洗干净...
红烧肉烧糊了,无非是按下列步骤处理:1.如果烧糊的程度不是太厉害,那就用筷子挑拣一些上能进口的放在另一个碗里,仍可供食用,以免浪费。2.那些已经不能再食用的、烧焦了成为黑糊糊的残渣,就只能从锅里产出来倒掉...