1、将黄豆洗净,加清水泡3小时,高压锅煮熟,沥干。2、摊开晾凉,直至豆子表面干爽。加米曲霉与面粉和豆子拌匀。3、放入筛子,盖棉布,底部架空,静置6小时,料温保持35-40度。4、直至表面长出黄绿色菌丝,晒2-3天,...
1、材料:黄豆100千克、面粉80千克、食盐25~30千克、生姜2千克、小茴香100克、桔皮100克。2、将黄豆清除杂质后,用清水浸泡发胀,蒸熟至糊状。3、将豆料倒在席上,与面粉相混拌匀,铺成3厘米左右厚,在室温25~30℃的...
4、加入晒干了的黄豆和适量的糖、十香粉搅拌均匀装入容器里,上面倒入香油盖纱布放太阳下晒大约15天左右。5、时间长短可根据黄豆酱的颜色而定(颜色变深即可)在晒时每天早晚用筷子搅拌一下,晒好后装入瓶里放冰箱冷藏保存。...
方法/步骤:1、黄豆清洗干净后,将黄豆浸泡一夜,中间还1次水。浸泡后看黄豆表面膨胀无皱纹为最佳状态,将浸泡后的黄豆用流动清水冲洗几遍,冲洗到水透明状态,可以清楚看到黄豆。2、锅中放水,水开后把洗好的黄豆放到笼屉...
1、用高压锅将干净的黄豆煮熟、晾去水后拌面(在阳光下晾哦)。2、纸箱撕开放平铺上干净的白纸,将拌好面的黄豆摊在上面,最后用一面干净的抹布遮住光线。3、上述工作完成后,让其在一个不通风的房间里发酵。4、4、5...
12、加入准备好的盐水,将装好瓶的豆瓣放在烈日下晒,上面用纱布盖一下防虫就可以,不要密封。晒越透越好。13、两天搅拌一次,晒一个月左右就可以食用,这是晒好的黄豆酱。14、晒好的黄豆酱可以蒸熟或者加芝麻油炒熟杀菌...
1、食材:黄豆5kg、食盐500g、花椒100g、百里香100g。2、挑选上粒大饱满的黄豆洗净泡胀,用柴火煮制至变软。3、黄豆用手指能捏碎时捞起沥干水份备用。4、取来簸箕(用竹子编制而成,有很强的透气性),上面铺上香椿叶和...
1、将黄豆洗净备用,取适量花椒、大料、生姜片、食盐放在锅里加适量清水煮开。2、水煮好后放凉备用,新鲜西瓜洗净擦干,准备容器。3、西瓜酱比例为一斤豆子,四斤西瓜,四两的盐,一层酱豆放一层西瓜一层盐。4、配制完毕...
黄豆酱的制作第一步:煮豆。把精选的黄豆放在凉水中洗净后直接放在锅里。加入自来水,没至黄豆上约二指深,然后像焖米饭一样煮黄豆,把黄豆煮到吃起来稍微有点儿面。黄豆捞出后放在筛子上控一夜,使其凉透。黄豆晾好后...
取出以后放到阳光下晒干。5、晒干以后的黄豆要放到无油无水的容器中,加入凉白开和适量食用盐,调匀以后盖上盖放到阳光下晾晒,每天都要搅拌1~2次,二十天以后里面的黄豆酱就能晒好,上面能看到紫红色的酱油,黄豆酱做好...